Le café, qu'il soit caféiné ou décaféiné, peut stimuler l'humeur et les performances mentales en influençant les microbes intestinaux. Les chercheurs ont découvert que les polyphénols contenus dans le café sont à l'origine de bon nombre de ces bienfaits. Ces conclusions sont issues d'un essai contrôlé mené auprès de 62 adultes en bonne santé.
John Cryan, de l'University College Cork, a dirigé l'étude avec des collègues italiens. Les participants comprenaient des buveurs réguliers de café et des non-buveurs. Les consommateurs réguliers ont arrêté le café pendant deux semaines avant de reprendre des versions régulières ou décaféinées pendant trois semaines. Les scientifiques ont suivi les changements grâce à des échantillons de sang, de salive, d'urine et de selles, ainsi que par le biais de tests d'humeur et de cognition.
