El restaurante Santa Costilla inauguró su nueva sede en la Calle 81 de Bogotá, con una inversión de 1.500 millones de pesos. El diseño arquitectónico es obra de Mauricio Torres y busca ofrecer una experiencia renovada con terraza y bar. Esta apertura se suma a las sedes existentes en Usaquén y Briceño 18.
El 1 de agosto de 2026, Santa Costilla, conocido por ofrecer 'las costillas más tiernas de Colombia', inauguró su nueva sede en la Calle 81 #11-44 de Bogotá. Esta apertura representa una inversión de 1.500 millones de pesos y marca una etapa renovada para la marca.
El diseño arquitectónico fue realizado por Mauricio Torres, mientras que Fabián Pérez se encargó de materializarlo y adaptarlo a la esencia del restaurante. La sede incorpora ambientes que invitan a diferentes experiencias, con una terraza que inspira tranquilidad y frescura, acompañada de un bar dinámico con aromas, cócteles, pantallas gigantes para deportes y música en vivo.
Además del plato insignia, las costillitas, el menú destaca preparaciones como las empanadas de la Abuela Tulia, las Croquetas Divinas y postres como la almojábana. Esta nueva ubicación se une a las sedes en Usaquén y la campestre en el campo de golf de Briceño 18.
Como novedad, la sede también albergará McCarthy's Irish Pub Colombia, en una propuesta de co-branding que busca enriquecer las experiencias gastronómicas en la ciudad.