Le restaurant Santa Costilla a ouvert sa nouvelle succursale sur la Calle 81 à Bogotá avec un investissement de 1,5 million de dollars. La conception architecturale est signée Mauricio Torres et vise à offrir une expérience renouvelée avec une terrasse et un bar. Cette ouverture rejoint les sites existants à Usaquén et Briceño 18.
Le 1er août 2026, Santa Costilla, connu pour proposer 'les côtes les plus tendres de Colombie', a inauguré sa nouvelle succursale au Calle 81 #11-44 à Bogotá. Cette ouverture représente un investissement de 1,5 million de dollars et marque une nouvelle étape pour la marque. La conception architecturale a été réalisée par Mauricio Torres, tandis que Fabián Pérez a géré sa mise en œuvre et son adaptation à l'essence du restaurant. Le lieu propose des environnements invitant à différentes expériences, avec une terrasse inspirant tranquillité et fraîcheur, accompagnée d'un bar dynamique aux arômes, cocktails, écrans géants pour le sport et musique live. Outre le plat signature, les côtes, la carte met en avant des préparations comme les empanadas de Abuela Tulia, les Croquettes Divines et des desserts tels que l'almojábana. Ce nouveau site rejoint ceux d'Usaquén et celui en campagne au golf Briceño 18. En nouveauté, le lieu abritera également McCarthy's Irish Pub Colombia, dans une proposition de co-branding visant à enrichir les expériences gastronomiques de la ville.