La tradición mexicana del Día de la Candelaria, celebrada el 2 de febrero con tamales, enfrentará un incremento en costos este año. Según un análisis, preparar tamales saldrá un 18% más caro debido al alza en ingredientes clave como carnes y salsas. Esta festividad fusiona raíces prehispánicas y cristianas en una costumbre arraigada.
El Día de la Candelaria se celebra cada 2 de febrero en México, donde familias se reúnen para comer tamales, cumpliendo la promesa de quienes sacaron el muñeco en la Rosca de Reyes del 6 de enero. Esta tradición tiene orígenes prehispánicos que se fusionaron con creencias cristianas tras la Conquista. Según el catedrático Alberto Peralta de Legarreta de la Universidad Anáhuac, la rosca circular simboliza la corona de Adviento o un ciclo anual completo, con el número 12 representando meses, constelaciones zodiacales, apóstoles y apariciones de Jesús. La Epifanía, que significa 'el sol niño se manifiesta', se aplicó a Jesús, y el 2 de febrero marca la presentación de Jesús en el templo, fin de la cuarentena de María, celebrada con velas que representan luz ardiente y amorosa. En Mesoamérica, el 25 de diciembre renacía el sol, y 13 días después, el 2 de febrero, iniciaba el año mexica con tamales cocidos en ollas 'embarazadas', ligando así la rosca como promesa y el tamal como cumplimiento en la tradición mestiza. Para 2026, el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) reporta que el costo de preparar 30 tamales de mole en hoja de maíz subió de 268 pesos en enero de 2025 a 315 pesos, un aumento de 17.5% o 47 pesos, con el precio por pieza pasando de 8.93 a 10.50 pesos. Los tamales verdes oaxaqueños en hoja de plátano incrementaron de 285 a 338.50 pesos, un 18.8% o 53.50 pesos más, a 11.28 pesos por unidad. Los mayores alzas provinieron de salsas y vegetales (21.3% en mole), pechuga de pollo (de 90 a 104 pesos), masa de maíz (más 10 pesos), y hojas de envoltura (33.3% en maíz). En oaxaqueños, la pulpa de cerdo subió 20% (de 110 a 132 pesos) y salsas 27.9%. Estos incrementos reflejan presiones en insumos clave, afectando la 'tamalada' tradicional.
