El roscón de reyes vive su edad de oro en Madrid, combinando recetas clásicas con toques contemporáneos y una creciente popularidad en entregas a domicilio. Según datos de Glovo, se pidieron más de 22.000 unidades en diciembre y enero del año pasado, con picos el 5 y 6 de enero. Este año, obradores artesanos compiten por ofrecer el mejor bollo, destacando ganadores de un campeonato reciente.
El roscón de reyes, emblema navideño español, alcanza nuevos niveles de calidad y variedad en Madrid. Sus versiones tradicionales, con miga tierna, mantequilla, cítricos y agua de azahar, coexisten con innovaciones en rellenos como nata, trufa, crema de pistacho o incluso mousse de chocolate. La tendencia al delivery ha impulsado su consumo: plataformas como Glovo registraron más de 22.000 pedidos en la temporada pasada, concentrados en los días de Reyes, mientras Just Eat permite reservas hasta seis días antes.
En el VIII Campeonato al Mejor Roscón Artesano de Madrid 2025, Doble Uve se coronó ganador con un bollo descrito como "jugoso, esponjoso y de sabor intenso, con un equilibrio perfecto", elaborado con harinas ecológicas y fermentaciones largas (desde 30 €, Antonio Arias, 5). Le siguió La Crujiente en segundo lugar, fusionando tradición y vanguardia (desde 26,50 €, San Germán, 12), y Marea Bread en tercero, con un proceso de tres días que evoca Sevilla (desde 24 €, Oña, 125).
Otros destacados incluyen La Duquesita, con masa ligera y perfume de azahar (desde 22 €, Fernando VI, 2), e Isabel Maestre, fiel a la receta bordelesa de hace 40 años: "No es un bollo de panadería, sino un pastel de pastelería" (desde 22 €, Serrano 47). Pastelería Mallorca mantiene su fórmula de 1931, ahora con packs temáticos (desde 22,50 €). Innovaciones como los roscones con diamantes en Balbisiana (desde 34,50 €) o el de Baileys en Viena Capellanes (desde 4,60 € por rosconcitos) muestran la creatividad. Estos 18 obradores ofrecen opciones para todos los gustos, desde ecológicos en Supernormal (39,90 €) hasta artesanales en Pan.Delirio. (desde 25 €), priorizando ingredientes premium y entregas vía Glovo o Just Eat.
