Il roscón de reyes è nel suo âge d'oro a Madrid, mescolando ricette classiche con tocchi contemporanei e una popolarità crescente nelle consegne a domicilio. I dati Glovo mostrano oltre 22.000 unità ordinate in dicembre e gennaio l'anno scorso, con picco il 5 e 6 gennaio. Quest'anno le panetterie artigianali competono per offrire il miglior roscón, con i riflettori sui recenti vincitori del campionato.
Il roscón de reyes, l’iconico dolce natalizio spagnolo, raggiunge nuove vette di qualità e varietà a Madrid. Le versioni tradizionali, con mollica morbida, burro, agrumi e acqua di fiori d’arancio, convivono con innovazioni nei ripieni come panna montata, tartufo, crema di pistacchio o anche mousse al cioccolato. La tendenza delivery ha potenziato i consumi: piattaforme come Glovo hanno registrato oltre 22.000 ordini nella scorsa stagione, concentrati nei giorni dell’Epifania, mentre Just Eat consente prenotazioni fino a sei giorni prima.
Nell’VIII Campionato del Miglior Roscón Artigianale di Madrid 2025, Doble Uve ha conquistato il primo posto con un roscón osannato come « sucoso, spugnoso e intensamente saporito, con perfetto equilibrio », preparato con farine biologiche e lunghe fermentazioni (da 30 €, Antonio Arias, 5). La Crujiente seconda, unendo tradizione e avanguardia (da 26.50 €, San Germán, 12), Marea Bread terza, con un processo di tre giorni che richiama Siviglia (da 24 €, Oña, 125).
Tra i protagonisti La Duquesita, con impasto leggero e profumo di azahar (da 22 €, Fernando VI, 2), e Isabel Maestre, fedele alla ricetta bordolese di 40 anni: « Non è un roscón da panificio, ma una torta da pasticceria » (da 22 €, Serrano 47). Pastelería Mallorca attenta alla formula del 1931, ora con pacchetti tematici (da 22.50 €). Innovazioni come roscon incastonati di diamanti da Balbisiana (da 34.50 €) o ripieni di Baileys da Viena Capellanes (da 4.60 € per mini) evidenziano la creatività. Queste 18 panetterie offrono opzioni per tutti i gusti, dall’eco-friendly di Supernormal (39.90 €) all’artigianale di Pan.Delirio (da 25 €), puntando su ingredienti premium e consegne con Glovo o Just Eat.
