Mexikos Tradition des Candelaria-Tags, der am 2. Februar mit Tamales gefeiert wird, wird in diesem Jahr teurer. Eine Analyse zeigt, dass die Zubereitung von Tamales um 18 % teurer wird aufgrund steigender Preise für Schlüsselzutaten wie Fleisch und Saucen. Der Feiertag verbindet präkolumbianische Wurzeln und christliche Elemente in einem tief verwurzelten Brauch.
Der Candelaria-Tag wird jeden 2. Februar in Mexiko gefeiert, wo Familien zusammenkommen, um Tamales zu essen und das Versprechen einzulösen, das denen gegeben wurde, die am 6. Januar die Puppe aus der Königsrosca gezogen haben. Diese Tradition hat präkolumbianische Ursprünge, die mit christlichen Glaubensvorstellungen nach der Eroberung verschmolzen. Laut Professor Alberto Peralta de Legarreta von der Anáhuac-Universität symbolisiert die kreisförmige Rosca den Adventskranz oder einen vollständigen Jahreszyklus, wobei die Zahl 12 für Monate, Tierkreissternbilder, Apostel und Erscheinungen Jesu steht. Die Epiphanie, die „das Kind-Sonnen sich manifestiert“ bedeutet, wurde auf Jesus angewendet, und der 2. Februar markiert die Darstellung Jesu im Tempel, das Ende der Quarantäne Marias, gefeiert mit Kerzen, die eine brennende und liebende Licht symbolisieren. In Mesoamerika wurde die Sonne am 25. Dezember wiedergeboren und 13 Tage später, am 2. Februar, begann das Mexica-Jahr mit Tamales, die in „schwangeren“ Töpfen gekocht wurden, was die Rosca als Versprechen und den Tamal als Erfüllung in der mestizenischen Tradition verbindet. Für 2026 meldet die Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), dass die Kosten für die Zubereitung von 30 Mole-Tamales in Maishülsen von 268 Pesos im Januar 2025 auf 315 Pesos gestiegen sind, ein Anstieg von 17,5 % oder 47 Pesos, wobei der Stückpreis von 8,93 auf 10,50 Pesos klettert. Oaxakanische grüne Tamales in Bananenblättern stiegen von 285 auf 338,50 Pesos, ein Plus von 18,8 % oder 53,50 Pesos, auf 11,28 Pesos pro Stück. Die größten Steigerungen kamen von Saucen und Gemüse (21,3 % beim Mole), Hähnchenbrust (von 90 auf 104 Pesos), Maismasse (plus 10 Pesos) und Umhüllungsblättern (33,3 % beim Mais). Im oaxakanischen Stil stieg die Schweinefleischmasse um 20 % (von 110 auf 132 Pesos) und Saucen um 27,9 %. Diese Preissteigerungen spiegeln Druck auf Schlüsselinsumos wider und beeinträchtigen die traditionelle „Tamalada“.
