Time Out a publié sa liste des 26 meilleurs torréfacteurs et cafés d'Australie pour 2026, mettant en lumière des lieux phares de Sydney à Perth. Only Coffee Project arrive en tête comme le mieux classé d'Australie sur la liste World’s 100 Best Coffee Shops, se plaçant quatrième mondialement.
Le guide met en valeur la scène dynamique du café en Australie, avec Melbourne et Sydney dominant les classements. Only Coffee Project, avec des implantations à Crows Nest à Sydney, North Sydney, Artarmon et Melbourne Quarter, a obtenu la quatrième place mondiale en 2026 pour son café de spécialité puriste et ses grains rotatifs de torréfacteurs comme Market Lane et Sey Coffee. Les habitués louent l'attention aux détails des baristas et les intérieurs minimalistes. Proud Mary Coffee à Collingwood, Melbourne, s'est classé 27e mondialement et quatrième en ville pour la deuxième année consécutive. Il source les grains directement à l'origine, les torréfie sur place et les note sur une échelle de saveur à quatre points. Recommandé : le blend Humbler aux notes de brownie au chocolat fudge, caramel et datte. Le flagship de Toby's Estate à Chippendale, Sydney, a dominé la Gala World’s 100 Best Coffee Shops 2025. Les visiteurs peuvent observer les baristas via un bar d'infusion central et des miroirs suspendus, avec vue sur la torréfaction. Le blend Woolloomooloo Espresso offre du butterscotch, du chocolat lourd et des fruits secs. Parmi les autres notables : Ona à Canberra, fondé en 2008 par Saša Šestić, proposant de nombreuses options single-origin ; Villino Coffee Roasters à Hobart depuis 2007 avec son blend Synergy durable ; et Leftfield à Perth, torréfiant sur une Probat allemande des années 1950. La liste s'étend à 26 lieux dans diverses villes, soulignant l'approvisionnement éthique, la torréfaction interne et des blends uniques comme le bubble coffee d'Industry Beans ou l'espresso heavyweight d'Axil, soutenus par les victoires du Champion du Monde Barista Anthony Douglas de 2022 à 2024. Ces établissements fournissent des grains à l'échelle nationale et mettent l'accent sur la durabilité, Five Senses ayant atteint la neutralité carbone en 2022 et la certification B Corp en 2023.