A Folha de S.Paulo organizou uma degustação de 70 panetones para o Natal de 2025, selecionando 34 opções recomendadas em sete categorias. Os produtos variam de R$ 14 a R$ 390 e incluem versões tradicionais, recheadas e para restrições alimentares. Pistache e avelã dominam, mas frutas brasileiras como caju e cupuaçu ganham espaço.
Em uma degustação organizada pela seção Folha Prova, jornalistas e especialistas avaliaram 70 panetones enviados por marcas ou comprados pelo jornal, recomendando 34 para consumo ou presente no Natal. As categorias incluem tradicionais (7), supermercados (4), recheados (5), restaurantes (3), gotas de chocolate (6), frutas brasileiras (3) e restrições alimentares como sem glúten, açúcar, lactose ou veganos (6).
Os jurados, como o professor de gastronomia Maurício Marques Lopes Filho, a confeiteira Brenda Freitas e a chef Carole Crema, analisaram apresentação, textura e sabor, descobrindo as marcas apenas no final. Problemas comuns foram texturas esponjosas ou densas e recheios mal distribuídos, mas destaques incluíram massas filadas e aromas equilibrados.
Na categoria de restrições, o panetone sem açúcar da Biscoitê surpreendeu: "Tem as características certas. Está bem filado, bem distribuído o chocolate", disse Maurício Marques. Para restaurantes, o Bráz Pizzaria de chocolate e laranja teve "maciez surpreendente", segundo Carole Crema. Versões com frutas brasileiras, como o Dengo com caju, elogiaram a fermentação, enquanto recheados de pistache da Casa Santa Luzia destacaram sabores artesanais.
A prova não é um ranking, mas um guia para compras, similar a testes anteriores de azeite e vinhos. Pistache e avelã continuam populares desde 2024, mas inovações com frutas locais indicam mudanças na produção.