Folha de S.Paulo hat eine Verkostung von 70 Panettoni für Weihnachten 2025 organisiert und 34 empfohlene Optionen in sieben Kategorien ausgewählt. Die Produkte reichen von R$ 14 bis R$ 390 und umfassen traditionelle, gefüllte und für Diätbeschränkungen geeignete Varianten. Pistazie und Haselnuss dominieren, doch brasilianische Früchte wie Cashew und Cupuaçu gewinnen an Boden.
Bei einer Verkostung, die von der Rubrik Folha Prova organisiert wurde, haben Journalisten und Experten 70 Panettoni bewertet, die von Marken geschickt oder von der Zeitung gekauft wurden, und 34 für den Verzehr oder als Weihnachtsgeschenke empfohlen. Kategorien umfassen traditionell (7), Supermärkte (4), gefüllt (5), Restaurants (3), Schokoladenstückchen (6), brasilianische Früchte (3) und Diätbeschränkungen wie glutenfrei, zuckerfrei, laktosefrei oder vegan (6).
Die Juroren, darunter der Gastronomieprofessor Maurício Marques Lopes Filho, die Konditorin Brenda Freitas und die Köchin Carole Crema, haben Präsentation, Textur und Geschmack bewertet und die Marken erst am Ende enthüllt. Häufige Mängel waren schwammige oder dichte Texturen und schlecht verteilte Füllungen, doch Highlights waren geschichtete Teige und ausgewogene Aromen.
In der Kategorie Diätbeschränkungen überraschte der zuckerfreie Panettone von Biscoitê: „Er hat die richtigen Eigenschaften. Gut geschichtet, Schokolade gut verteilt“, sagte Maurício Marques. Für Restaurants hatte die Schokolade-Orangen-Version von Bráz Pizzaria „überraschende Weichheit“, nach Carole Crema. Brasilianische Fruchtvarianten wie die von Dengo mit Cashew wurden für die Fermentation gelobt, während der pistaziengefüllte von Casa Santa Luzia handwerkliche Aromen betonte.
Die Verkostung ist kein Ranking, sondern ein Kaufleitfaden, ähnlich wie frühere Tests von Olivenöl und Weinen. Pistazie und Haselnuss bleiben seit 2024 populär, doch Innovationen mit lokalen Früchten deuten auf Produktionswandel hin.
