Пищевые технологии
Sunflower flour shows promise as base for plant-based burgers, study finds
Сообщено ИИ Изображение, созданное ИИ Проверено фактами
Brazilian and German researchers report a meat alternative made from refined sunflower flour. In mini-burger tests, a formulation using texturized sunflower protein delivered stronger texture and notable mineral levels, according to the peer-reviewed study.
Researchers have developed a manufacturing technique that improves the texture of whey protein drinks while reducing unwanted bitter flavors. The work comes from a collaboration between universities and a major dairy ingredient company.
Сообщено ИИ
Компания Kultfarm производит филе на своей экспериментальной кухне во Франкфурте, которое по внешнему виду и вкусу напоминает мясо. Продукты изготавливаются методом ферментации без использования ингредиентов животного происхождения или пищевых добавок.