Teknologi Pangan
Tepung bunga matahari menjanjikan sebagai dasar burger berbasis tanaman, temuan studi
Dilaporkan oleh AI Gambar dihasilkan oleh AI Fakta terverifikasi
Peneliti Brasil dan Jerman melaporkan alternatif daging yang dibuat dari tepung bunga matahari olahan. Dalam uji coba mini-burger, formulasi menggunakan protein bunga matahari bertekstur memberikan tekstur lebih kuat dan tingkat mineral yang signifikan, menurut studi yang ditinjau sejawat.
Para peneliti telah mengembangkan teknik manufaktur yang memperbaiki tekstur minuman protein whey sekaligus mengurangi rasa pahit yang tidak diinginkan. Karya ini merupakan hasil kolaborasi antara beberapa universitas dan perusahaan bahan susu terkemuka.
Dilaporkan oleh AI
The company Kultfarm produces filets in its Frankfurt test kitchen that look and taste like meat. The products are made through fermentation without animal ingredients or additives.