LivsmedelsTeknik
Solrosmjöl visar lovande potential som bas för växtbaserade burgare, studie finner
Rapporterad av AI Bild genererad av AI Faktagranskad
Brasilianska och tyska forskare rapporterar om ett köttalternativ gjort av raffinerat solrosmjöl. I tester med mini-burgare levererade en formulering med texturerat solrosprotein starkare textur och anmärkningsvärda mineralnivåer, enligt den peer-granskade studien.
Företaget Kultfarm producerar filéer i sitt testkök i Frankfurt som ser ut och smakar som kött. Produkterna framställs genom fermentering utan animaliska ingredienser eller tillsatser.
Rapporterad av AI
Ett startupföretag i San Francisco, Mission Barns, har utvecklat köttbullar och bacon med hjälp av odlat fläskfett från en Yorkshire-gris vid namn Dawn, som fortfarande lever på ett skydd i norra New York. Produkter blandar det labbodlade fettet med växtproteiner för att efterlikna traditionella köttsmaker samtidigt som de minskar miljö- och etiska bekymmer. Smakprovare rapporterar att produkterna smakar nästan identiska med konventionellt fläsk.