Ernährungsexperten analysieren, ob eine Schüssel Haferflocken mit Früchten und Samen oder Barbacoa-Tacos ein besseres Frühstück darstellen, und betonen, dass keines inhärent überlegen ist und es vom individuellen Kontext und einer ausgewogenen Ernährung abhängt.
Barbacoa, ein traditionelles mexikanisches Gericht, das beim Frühstück beliebt ist, liefert Protein aus dem Fleisch, Gemüse wie Nopales und Kohlenhydrate aus Mais-Tortillas. Francisco Cruz Méndez, Spezialist für klinische Ernährung, erklärt jedoch, dass tierische Fleischsorten gesättigte Fette enthalten, die mit erhöhtem Cholesterin und Triglyceriden in Verbindung stehen, wie verschiedene Studien zeigen. Axel Ochoa, klinischer Ernährungswissenschaftler, ergänzt, dass die Portionen oft groß sind und mit zuckerhaltigen Getränken wie Limonaden kombiniert werden, was es schwer macht, es als gesundes Frühstück zu bezeichnen. Andererseits ist eine Schüssel Haferflocken mit Banane, Chiasamen, Honig und Naturjoghurt reich an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen wie Magnesium, Phosphor und Eisen, Omega-3 und Probiotika. Francisco Cruz hebt hervor, dass Früchte nicht nur Zucker, sondern auch Ballaststoffe, Vitamine und Wasser bieten, ideal für Nicht-Diabetiker in Kombination mit Nüssen oder Samen. Axel Ochoa bemerkt jedoch, dass die Hauptzutaten Kohlenhydrate sind, die bei metabolischen Problemen den Blutzucker stärker ansteigen lassen könnten als Barbacoa. Beide Experten sind sich einig, dass ein ideales Frühstück dem Plato del Bien Comer folgt, mit Früchten, Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchten und gesunden Fetten. „Es gibt keine besseren oder schlechteren Lebensmittel“, sagt Francisco Cruz und empfiehlt Abwechslung: Haferflocken als Ergänzung zu anderen Lebensmitteln wie Eiern und Barbacoa ein- oder zweimal pro Woche in kleinen Portionen, mit mehr Gemüse und ohne zuckerhaltige Getränke. Ein Barbacoa-Teller kann etwa 800 Kilokalorien liefern, daher ist Mäßigung ratsam, bis zu drei- oder fünfmal im Monat in einer ausgewogenen Ernährung. Eine Beratung durch einen Spezialisten ist entscheidend, um die Ernährung zu personalisieren.
