Des experts en nutrition analysent si un bol de flocons d’avoine avec fruits et graines ou des tacos de barbacoa constituent un meilleur petit-déjeuner, en soulignant qu’aucun n’est intrinsèquement supérieur et que cela dépend du contexte individuel et d’une alimentation équilibrée.
La barbacoa, plat traditionnel mexicain populaire au petit-déjeuner, fournit des protéines de la viande, des légumes comme les nopales et des glucides des tortillas de maïs. Cependant, Francisco Cruz Méndez, spécialiste en nutrition clinique, explique que les viandes d’origine animale contiennent des graisses saturées, liées à des niveaux élevés de cholestérol et de triglycérides selon diverses études. Axel Ochoa, nutritionniste clinique, ajoute que les portions sont souvent importantes et accompagnées de boissons sucrées comme les sodas, rendant difficile de la qualifier de petit-déjeuner sain. D’un autre côté, un bol de flocons d’avoine avec banane, graines de chia, miel et yaourt nature est riche en fibres, vitamines, minéraux comme le magnésium, le phosphore et le fer, oméga-3 et probiotiques. Francisco Cruz souligne que les fruits apportent non seulement du sucre, mais aussi des fibres, vitamines et de l’eau, idéal pour les non-diabétiques lorsqu’ils sont associés à des noix ou graines. Cependant, Axel Ochoa note que ses ingrédients principaux sont des glucides, qui peuvent faire monter la glycémie plus que la barbacoa en cas de problèmes métaboliques. Les deux experts s’accordent à dire qu’un petit-déjeuner idéal suit le Plato del Bien Comer, incluant fruits, légumes, céréales, légumineuses et graisses saines. « Il n’y a pas d’aliments meilleurs ou pires », déclare Francisco Cruz, recommandant la variété : flocons d’avoine en complément d’autres aliments comme les œufs, et barbacoa une ou deux fois par semaine en petites portions, avec plus de légumes et sans boissons sucrées. Une assiette de barbacoa peut fournir environ 800 kilocalories, d’où la nécessité de modération, jusqu’à trois ou cinq fois par mois dans une alimentation équilibrée. Consulter un spécialiste est clé pour personnaliser la nutrition.
