Ikea a publié les résultats de son Rapport sur la cuisine et l'alimentation 2026, fondé sur les réponses de plus de 31 000 personnes dans 31 pays. L'enquête met en lumière les heures moyennes du dîner, les lieux préférés pour manger et les préférences alimentaires dans le monde entier. Les principaux enseignements révèlent des variations par pays et par génération dans les habitudes de cuisine et de repas.
Le rapport, issu d'une enquête mondiale de grande envergure, montre que les personnes du monde entier s'attablent généralement pour le dîner à 18 h 44, passant en moyenne 27 minutes au repas. 5 % des répondants terminent en 10 minutes ou moins. Les heures du dîner varient considérablement selon les pays, l'Espagne enregistrant la moyenne la plus tardive à 20 h 54 et la Finlande la plus précoce à 17 h 17. Les lieux de repas se sont éloignés des zones de restauration traditionnelles. 44 % mangent à la table de la cuisine, 34 % à la table de la salle à manger et 25 % à la table du salon. Notamment, 18 % dînent sur le canapé, tandis que 4 % mangent au lit, la génération Z étant deux fois plus susceptible de le faire que les autres générations. Les habitudes face aux écrans y contribuent, 54 % des personnes vivant seules et 40 % de celles vivant avec d'autres mangeant devant la télévision. L'enquête note un déclin des tables à manger dédiées, favorisant des surfaces multifonctionnelles pour manger, faire les devoirs et les corvées. Les préférences penchent vers les repas faits maison, 47 % les favorisant par rapport à la restauration à emporter. Cela varie selon les générations : 33 % de la génération Z, 38 % des Millennials et 55 % des générations plus âgées préfèrent cuisiner chez eux. La Slovénie et l'Espagne sont en tête à 57 % de préférence pour les repas faits maison. En cas de pépin en cuisine, 62 % optent pour la restauration à emporter. Les choix alimentaires privilégient le goût, 64 % priorisant les saveurs délicieuses, suivis des ingrédients sains à 48 %, de la facilité à 40 % et des options rapides et économiques à 37 %. 46 % cuisinent de zéro et 59 % utilisent des ingrédients frais. Les habitudes incluent 40 % mangeant le même petit-déjeuner quotidiennement, mais seulement 20 % limitant le dîner à 10 variétés ou moins. Les tendances gustatives indiquent que 27 % préfèrent les plats épicés dans le monde, taux le plus élevé en Norvège à 47 %, en Suède à 45 % et en Finlande à 39 %. Les préférences sucrées restent fortes à 46 %. Par ailleurs, 25 % souhaitent essayer de nouveaux aliments plus souvent, et le fait d'être difficile avec la nourriture a baissé de 18 % dans l'enfance à 13 % aujourd'hui, le Japon à 21 % et la Chine à 7 % étant les plus difficiles.
