À medida que as competições de café evoluem, os baristas lutam cada vez mais para diferenciar suas rotinas em meio ao uso generalizado de cafés e ferramentas de alto padrão semelhantes. Os recentes campeões mundiais de baristas Mikael Jasin e Jack Simpson obtiveram sucesso ao enfatizar a comunicação e a atenção plena em vez da complexidade técnica. Essa tendência destaca uma mudança em direção à autenticidade no evento de 25 anos.
O Campeonato Mundial de Baristas, lançado em Monte Carlo em 2000, tornou-se uma vitrine de excelência para o café especial. Ao longo de 25 edições, os competidores dependeram de cafés Gesha com processamento avançado, variedades redescobertas como Sidra e Pink Bourbon, e ferramentas como dispositivos WDT. No entanto, essa padronização tornou a diferenciação genuína mais difícil do que nunca, com as rotinas soando cada vez mais parecidas, apesar de meses de preparação. Mikael Jasin, o campeão de 2024, observou: “A inovação não precisa ser sobre técnicas de processamento ou novas máquinas. Pode ser sobre como apreciamos ou apresentamos o café.” Sua abordagem centrou-se na atenção plena e na presença, contrastando com as apresentações típicas de alta energia. Jasin, que começou a competir em 2014, acrescentou: “Se os competidores quiserem aprender, sempre há maneiras de fazer isso de graça.” Em 2025, o campeonato introduziu telemetria em tempo real através da tecnologia BibeCoffee para extrações de espresso e um novo elemento de Equipe Bar para pontuar o trabalho em equipe. Jack Simpson, da Axil Coffee, venceu naquele ano priorizando a transparência, o relacionamento com os produtores e a comunicação. “Competir é, em última análise, um discurso de 15 minutos”, disse Jasin. “O produto importa, mas a história importa tanto quanto.” Vencedores anteriores, como Dale Harris em 2017, que usou um SL28 lavado de El Salvador, mostram que cafés caros não são essenciais. Jasin ficou em sétimo lugar em 2021 em Milão com um café indonésio custando cerca de US$ 20/kg, comentando: “Você não precisa ter o carro mais rápido... Mas precisa saber dirigir.” Ele defendeu tratar os juízes como convidados para promover interações calmas, dizendo: “Parei de ver os juízes como juízes.” Olhando para o futuro, Jasin sugeriu buscar inspiração em esportes como a Fórmula 1 para impulsionar a audiência e a relevância.