Partnerna Andrew Watts och kocken Vinnie Cimino lanserar Rosy, deras andra restaurang efter Cordelia, i Hingetown i Ohio City den 26 februari 2026. Lokalen fokuserar på klassisk europeisk mat med en levande eldgrill i centrum. Den hämtar inspiration från en avgörande matupplevelse som återtände Ciminos passion.
År 2022, strax före vänter och familj-förhandsvisning av Cordelia den 4 juli, drabbades kocken Vinnie Cimino av utbrändhet efter cirka 100 sammanhängande arbetsdagar. Hans partner Andrew Watts uppmanade honom att ta en ledig dag. På en grillfest hos en familjens vän hamnade Cimino vid levande eld och lagade bröd på heta stenar, grönsaker i glöd och lamm, samtidigt som han improviserade såser. «Så min lediga dag spenderades med matlagning, fast någon annanstans», säger Cimino. «Det var väldigt instinktiv matlagning».Denna upplevelse påminde honom om glädjefyllda ögonblick i karriären, som att vara värd för Outstanding in the Field på Thaxton's Organic Garlic, där han lagade en hel ko begravd i glöd. Det lindrade hans impostorsyndrom och ökade självförtroendet. «Det förde mig tillbaka till varför jag älskar det så mycket och att jag vet vad jag gör», säger han. «Man har alltid, inte bara ett, utan många ögonblick av impostorsyndrom. Men detta var som, i det ögonblicket, behövde jag verkligen komma ur mitt eget huvud. Jag avslutade de rätterna nästa dag».Cordelia, belägen på East Fourth, blev Clevelands bästa nya restaurang och nominerade Cimino till finalist i James Beard Awards. Efter två års framgång sökte Watts och Cimino expansion. De valde en 1 400 kvadratmeter stor lokal på Church Avenue i Hingetown, tidigare Alea, med en levande eldgrill. «Det var typ en no-brainer», säger Cimino.Rosy erbjuder en modern tolkning av gammal europeisk världsmat i en 50-sitsig bistro med gemensamma bord, höga bord och barplatser. Gäster kan titta på grillen, där menyn – skriven med krita och hyper-säsongsbetonad som Cordelias gård-till-bord – ändras när specialiteter tar slut. Matlagning över eld ger dagliga utmaningar med skiftande heta fläckar som kräver ständiga justeringar. «Eld är en levande, andningsbar sak», säger Cimino. «Det är ett så köttsligt, primitivt sätt att laga mat på. Du går hem och luktar lägereld varje natt, på bästa sätt».Lokalen genomgick omfattande renoveringar: färgglada kakel från Seneca, Ohio, pryder betongblocksväggarna; köket utökades; grillen återupplivades; och Shred and Co., ägt av Carl Ziek och Scott Larson, tillade douglasgrantdiskar, bänkar, glasblock och en vägginbyggd softserveringsmaskin för vaniljglass med olivolja och havssalt.Signaturrätter inkluderar Salata Plate med hembakat focaccia och sju dips som kryddad aubergine, Bagna Cauda, hemgjord ost och ajvar; grillad handrullad kroatisk pasta Pljukanci blandad med röktostcrème, citronskal och pecorino sardo; hemrökt italiensk korv Cotechino som absorberar grillrök; och inlagda vallejekinder.Rosy förlänger Cordelias uppdrag som träningsplats för kockar, med de flesta anställda som börjar där. Partnerna planerar framtida koncept för att fostra gästfrihetsproffs. Förhandsvisningar i mitten av februari väckte en «europeisk bakgårdsbarbecues». «Rosy för oss är bara en chans att ge tillbaka och en chans att vara så tacksamma för att kunna laga mat och vara omgivna av elden och våra vänner», säger Cimino. «Vår uppskattning för de möjligheter vi har, för detta nästa kapitel, för att kunna göra det vi älskar varje dag».