På ett traditionellt julbord i Luleå får SVT:s 23-åriga reporter Wilhelm Olivecrona smaka grisfötter för första gången. Rätten, som tenderar att försvinna från det norrbottniska julbordet, hyllas fortfarande på restaurang Hägnan. Reportaget visar hur jultraditioner förändras över tid.
Det norrbottniska julbordet har förändrats markant sedan 1880-talet, då fokus låg på att utnyttja hela grisen på bästa sätt. Grisfötter blev då en uppskattad delikatess, men idag tenderar de att försvinna från många bord. Trots det hålls traditionen vid liv på restaurang Hägnan i Luleå, där de serveras än idag.
SVT skickade den unga reportern Wilhelm Olivecrona, 23 år, för att testa smaken av grisfötter för första gången. I ett videoreportage får tittarna se hans reaktion på den feta rätten, som titulerats ”Fettigt”. Reportaget belyser hur julbordet utvecklas år från år, med vissa klassiska rätter som riskerar att glömmas bort.
Bakgrunden till grisfötterna sträcker sig tillbaka till en tid då varje del av djuret användes effektivt. I Norrbotten, känt för sina lokala traditioner, påminner Hägnan om dessa rötter. Videoklippet erbjuder en ärlig och personlig inblick i en krympande julcustom.
