I Simrishamn har myndigheter, fiskbransch och andra aktörer arrangerat en tapasbuffé med den invasiva svartmunnade smörbulten från Östersjön. Fisken testas som delikatess i ett treårigt hållbarhetsprojekt för att skydda havets ekosystem. Projektledaren betonar behovet av att äta upp arten för ett levande hav.
På Marint centrum i Simrishamn samlades aktörer inom ett hållbarhetsprojekt på måndagen för att diskutera den invasiva svartmunnade smörbulten. De dukade upp en hel tapasbuffé med fisken, som hotar Östersjöns ekosystem.
"För att vi ska kunna ha ett levande hav måste vi äta upp den här fisken", säger Sofia von Schéele Ekström på Skillinge Fisk-Impex till SVT Nyheter Skåne.
Projektledaren Hannes Hall förklarar: "I dag har vi samlats inom projektet för att diskutera smörbulten och hur vi kan göra den kommersiellt gångbar i Östersjöregionen."
Fisken är liten, 10 till 17 centimeter lång, och kräver maskinell bearbetning för lönsam produktion, enligt von Schéele Ekström. Projektet pågår i tre år och testar fisken som delikatess.