En Simrishamn, las autoridades, la industria pesquera y otros actores han organizado un bufé de tapas que incluye el gobio redondo, una especie invasora del mar Báltico. El pescado se está probando como un manjar dentro de un proyecto de sostenibilidad de tres años destinado a proteger el ecosistema marino. La líder del proyecto subraya la necesidad de consumir esta especie para lograr un mar vivo.
En el Marint centrum de Simrishamn, las partes interesadas en un proyecto de sostenibilidad se reunieron el lunes para debatir sobre el gobio redondo. Prepararon un bufé completo de tapas con este pez, que amenaza el ecosistema del mar Báltico.
"Para tener un mar vivo, debemos consumir este pescado", señala Sofia von Schéele Ekström, de Skillinge Fisk-Impex, a SVT Nyheter Skåne.
El líder del proyecto, Hannes Hall, declara: "Hoy nos hemos reunido en el marco del proyecto para hablar del gobio redondo y de cómo podemos hacerlo comercialmente viable en la región del mar Báltico".
El pez mide entre 10 y 17 centímetros y requiere procesamiento mecánico para que su producción sea rentable, según explica von Schéele Ekström. El proyecto tiene una duración de tres años y está probando este pescado como un manjar.