كشفت دراسة أجريت في المملكة المتحدة أن قرابة نصف الوجبات الجاهزة التي تم فحصها تحتوي على كميات من الملح تفوق تلك المذكورة في قوائم الطعام. وتجاوزت بعض الأطباق الحد اليومي الموصى به في حصة واحدة، وقد قادت جامعة ريدينغ هذا البحث.
اشترى الباحثون 39 وجبة من 23 موقعاً في مدينة ريدينغ، ووجدوا أن 47 بالمئة من تلك الأطعمة تجاوزت قيم الملح المذكورة في القوائم. بلغ متوسط محتوى الملح في أطباق المعكرونة 7.2 غرام للوجبة الواحدة، حيث وصل أحد الأطباق إلى 11.2 غراماً، علماً بأن المدخول اليومي الموصى به للبالغين في المملكة المتحدة هو 6 غرامات. وسجلت بيتزا اللحوم أعلى تركيز بـ 1.6 غرام لكل 100 غرام. تباينت أطباق الكاري بشكل كبير، حيث تراوحت بين 2.3 غرام و9.4 غرامات. في المقابل، احتوت رقائق البطاطس من محلات بيع السمك والبطاطس التقليدية على 0.2 غرام فقط في المتوسط، لأن الملح يضاف إليها فقط عند الطلب بعد الطهي. وأشار البروفيسور غونتر كونل، الذي قاد الدراسة، إلى أن ملصقات القوائم تعد أدلة تقريبية في أفضل الأحوال. وقد نُشرت هذه النتائج في دورية PLOS ONE.
