Desainer acara menggantikan susunan bunga tradisional dengan roti sebagai centerpiece di pernikahan dan makan malam. Pergeseran ini menekankan kerajinan buatan tangan dan bercerita melalui makanan. Pernikahan baru-baru ini di Lincoln Center menyoroti tren ini dengan roti artistik.
Pada Januari lalu, di David H. Koch Theater di Lincoln Center, desainer acara David Stark menciptakan resepsi pernikahan dengan potongan roti sebagai dekorasi meja utama. Dipanggang oleh Colson Patisserie di Brooklyn, boule-boule tersebut menampilkan wajah unik dan ekspresif di kulitnya, ditinggikan seperti patung. Meja-meja juga dilengkapi dengan topiari mentega berbentuk patung dan kolam cahaya lilin, mengubah roti sehari-hari menjadi titik fokus.Stark memandang roti sebagai bahan yang mewujudkan tenaga kerja dan koneksi manusia. “Saya tertarik pada hal-hal yang dibuat dengan tangan,” katanya. “Roti menyampaikan itu segera—tenaga kerja, kerajinan, sentuhan manusia. Dan ada ide berkumpul di sekitar meja untuk memecah roti. Saat Anda benar-benar membuat desain dari roti, kedua ide itu terhubung.” Ia menekankan bahwa pilihan itu harus memiliki tujuan: “Ini bukan mendekorasi dengan roti demi mendekorasi dengan roti. Harus menceritakan kisah.” Melalui skala dan niat, Stark menjadikan roti terasa “meriah, chic, bahkan monumental”.Pendekatan ini muncul di pengaturan lain. Di makan malam Sotheby’s Old Masters, Richard Drake dari rumah lelang berkolaborasi dengan katering Acquolina, menggunakan roti dari toko roti Swedia Fabrique. Pelayan memperkenalkannya melalui troli emas bertingkat ganda di tengah makanan, terkait dengan tema makanan sebagai still life. “Saya suka makanan sebagai centerpiece,” kata Drake. “Garis antara bunga dan makanan telah kabur dengan indah. Ini membuka banyak ruang untuk kreativitas”.Florist seperti Christy Poppler dari Studio C Floral di Minneapolis telah memasukkan roti ke acara, memadukannya dengan grissini, umbi bawang putih, dan gantungan pasta untuk gaya trattoria Italia. “Ada sejuta jenis roti. Sejuta pola, sejuta bentuk. Ini mengejutkan orang dengan cara terbaik,” catatnya.Pembuat roti seperti Carla Finley dari Apt. 2 Bread memahat adonan menjadi bentuk seni, termasuk baguette berbentuk ular atau tangan. Di acara amal Fisher’s Island, ia menutupi altar gereja dengan roti untuk dirobek dan dibagikan tamu. Manfaat praktis termasuk dapat dimakan dan keberlanjutan dibandingkan bunga yang dibuang. Seperti yang diamati Stark, ini mencerminkan kepercayaan pada ide-ide tidak konvensional yang dilakukan dengan indah.
