Designers de eventos estão substituindo arranjos florais tradicionais por pão como centros de mesa em casamentos e jantares. Essa mudança enfatiza a artesanato feito à mão e a narrativa através da comida. Um casamento recente no Lincoln Center destacou a tendência com pães artísticos.
Em janeiro passado, no David H. Koch Theater do Lincoln Center, o designer de eventos David Stark criou uma recepção de casamento com pães como as principais decorações das mesas. Assados pela Colson Patisserie de Brooklyn, as boules incluíam rostos únicos e expressivos na crosta, elevados como esculturas. As mesas também incluíam topiárias de manteiga esculturais e poças de luz de velas, transformando o pão cotidiano em um ponto focal.Stark vê o pão como um material que incorpora trabalho e conexão humana. “Estou interessado em coisas feitas à mão”, diz ele. “O pão transmite isso imediatamente — o trabalho, a artesanato, o toque humano. E há a ideia de se reunir ao redor de uma mesa para partir o pão. Quando você realmente faz o design com pão, essas duas ideias se conectam.” Ele enfatiza que a escolha deve servir a um propósito: “Não é decorar com pão pelo bem de decorar com pão. Tem que contar uma história.” Através da escala e da intenção, Stark elevou o pão para se sentir “festivo, chique, até monumental”.Essa abordagem aparece em outros cenários. Em um jantar de Old Masters da Sotheby’s, Richard Drake da casa de leilões colaborou com o catering Acquolina, usando pão da padaria sueca Fabrique. Os garçons o apresentaram via carrinhos dourados de vários níveis no meio da refeição, ligando ao tema de comida como naturezas-mortas. “Adoro comida como centros de mesa”, diz Drake. “A linha entre floral e comida se tornou lindamente borrada. Abre tanto espaço para criatividade”.Floristas como Christy Poppler da Studio C Floral em Minneapolis incorporaram pão em eventos, combinando-o com grissini, bulbos de alho e guirlandas de massa para um estilo trattoria italiano. “Há um milhão de tipos de pão. Um milhão de padrões, um milhão de formas. Surpreende as pessoas da melhor maneira”, observa ela.Padeiros como Carla Finley da Apt. 2 Bread esculpem massa em formas artísticas, incluindo baguetes em forma de cobras ou mãos. Em um benefício em Fisher’s Island, ela cobriu o altar de uma igreja com pão para os hóspedes rasgarem e compartilharem. Benefícios práticos incluem sua comestibilidade e sustentabilidade em comparação com flores descartadas. Como observa Stark, isso reflete confiança em ideias não convencionais feitas de forma bela.
