Peneliti menemukan bahwa emulsifier makanan umum yang dikonsumsi oleh tikus betina ibu dapat mengganggu mikrobioma usus keturunannya sejak dini, meningkatkan risiko peradangan, gangguan usus, dan obesitas di kemudian hari. Studi yang dilakukan di Institut Pasteur dan Inserm ini menyoroti dampak kesehatan antargenerasi potensial tanpa paparan langsung. Temuan dipublikasikan di Nature Communications.
Para ilmuwan dari Institut Pasteur dan Inserm menyelidiki efek emulsifier diet pada keturunan tikus. Dipimpin oleh Benoit Chassaing, Direktur Penelitian Inserm dan kepala laboratorium Interaksi Mikrobioma-Hospedan, tim fokus pada dua aditif umum: karboksimetil selulosa (E466) dan polisorbat 80 (E433). Emulsifier ini, yang digunakan dalam makanan olahan seperti produk susu, barang panggang, es krim, dan formula bayi bubuk, meningkatkan tekstur dan umur simpan tetapi efek kesehatan jangka panjangnya masih kurang dipelajari, terutama pada mikrobiota usus.
Dalam eksperimen, tikus betina menerima emulsifier mulai sepuluh minggu sebelum kehamilan dan berlanjut selama kehamilan dan menyusui. Keturunan, yang tidak pernah mengonsumsi zat secara langsung, menunjukkan perubahan signifikan pada mikrobiota usus dalam minggu-minggu pertama kehidupan. Ibu secara alami mentransfer mikrobiota ke anak melalui kontak dekat, dan periode ini krusial untuk perkembangan sistem kekebalan.
Perubahan mencakup tingkat bakteri berflagela yang meningkat, yang memicu aktivasi kekebalan dan peradangan. Peneliti mengamati "penyerbuan bakteri", di mana lebih banyak bakteri mendekati lapisan usus, menyebabkan jalur pelindung menutup secara prematur. Jalur ini biasanya memungkinkan fragmen bakteri berinteraksi dengan sistem kekebalan, mengajarinya untuk mentolerir mikrob tubuh sendiri.
Akibatnya, komunikasi usus-kekebalan rusak, menyebabkan respons kekebalan berlebih dan peradangan kronis di usia dewasa. Ini meningkatkan kerentanan terhadap penyakit usus inflamasi dan obesitas. Studi ini menekankan potensi emulsifier untuk memengaruhi kesehatan lintas generasi.
Benoit Chassaing, penulis terakhir studi, menyatakan, "Sangat penting bagi kami untuk mengembangkan pemahaman yang lebih baik tentang bagaimana apa yang kita makan dapat memengaruhi kesehatan generasi mendatang. Temuan ini menyoroti betapa pentingnya mengatur penggunaan aditif makanan, terutama dalam formula bayi bubuk, yang sering mengandung aditif tersebut dan dikonsumsi pada saat kritis untuk pembentukan mikrobiota."
Penelitian, yang didanai oleh hibah European Research Council, menyerukan uji klinis manusia untuk memeriksa transmisi mikrobiota dari ibu ke bayi dan paparan langsung bayi melalui formula.
