ブリティッシュコロンビア大学（University of British Columbia）の新たな研究で、食習慣を変える必要があることが明らかになり、全世界温暖化を2℃未満に抑える助けとなる。研究者らは、世界人口の半数近くでカナダ人のほぼ全員が安全な食品排出レベルを超過していることを発見した。牛肉削減や食品廃棄削減などの実践的な変化で排出を大幅に削減可能。
2025年にEnvironmental Research: Food Systemsに掲載されたこの研究は、世界の食品関連温室効果ガス排出の99％を占める112カ国データを分析した。UBCのInstitute for Resources, Environment and Sustainabilityで博士課程学生だったJuan Diego Martinez博士が主導し、2012年の消費データを用いて2℃温暖化閾値に沿った個人食品排出予算を算出した。
主な発見として、世界人口の44％が現在食事パターンを変える必要があり、排出と人口増加により2050年までに90％に上昇すると予測。人類の温室効果ガス排出の3分の1以上を食品システムが占め、最富裕層15％（カナダ、ブラジル、オーストラリアなどの高排出国に多い）が食品排出の30％を占める。カナダでは全所得層が排出上限を超え、平均的な人の食品関連排出の43％が牛肉による。
Martinez博士は実行可能なステップを強調：「必要なものだけ食べろ。残りは再利用せよ。食品廃棄が減れば排出が減り、調理が減り、手軽でおいしい残り物が増える。」牛肉摂取削減も提唱し、「ラテンアメリカで育ち、牛肉をたくさん食べるのが文化の一部だったから、この要求の大きさがわかる。でもデータはもう否定できない。」個人選択を超え、「フォークで投票せよ。政治指導者に変化を求める第一歩だ。」
飛行機削減や贅沢消費の議論は重要だが、研究は誰もが食べる食品の普遍性を強調。サプライチェーン効率化と組み合わせた食事調整で、他の分野に頼らず気候目標達成が可能。