أفاد باحثون في جامعة تكساس إيه آند إم أن العديد من المركبات الموجودة في القهوة المخمرة يمكنها الارتباط بمستقبل NR4A1 والتأثير عليه، وهو مستقبل نووي يشارك في كيفية استجابة الخلايا للإجهاد وتلف الأنسجة. وقد وجدت الدراسة، التي نُشرت في مجلة Nutrients، أن التأثيرات الوقائية التي لوحظت في النماذج المخبرية تلاشت عند إزالة مستقبل NR4A1.
أفاد باحثون من كلية الطب البيطري والعلوم الطبية الحيوية (VMBS) في جامعة تكساس إيه آند إم بوجود أدلة على أن مركبات القهوة الطبيعية المتعددة يمكنها الارتباط بمستقبل نووي يتيم يُدعى NR4A1 (المعروف أيضاً باسم Nur77) وتغيير نشاطه.
ينتمي NR4A1 إلى عائلة من المستقبلات النووية التي تساعد في تنظيم نشاط الجينات عندما يتعرض الجسم للإجهاد أو إصابة الأنسجة، وفقاً لملخص الجامعة حول العمل البحثي.
وقال الدكتور ستيفن سيف، الأستاذ المتميز ورئيس كرسي سيد كايل في علم السموم البيطرية في كلية VMBS، إن مستقبل NR4A1 يمكن أن يلعب دوراً وقائياً في الأنسجة التالفة.
"إذا قمت بإزالة هذا المستقبل، يصبح الضرر أسوأ"، حسبما قال سيف.
في النماذج المخبرية التي وصفتها الجامعة، وجد الباحثون أن المركبات متعددة الهيدروكسيل والبوليفينول - بما في ذلك حمض الكافيك - كانت من بين الأكثر نشاطاً في تفاعلاتها مع NR4A1. كما أفاد الفريق بأنه عند إزالة NR4A1 من الخلايا، لم تعد التأثيرات الوقائية المنسوبة إلى مكونات القهوة هذه ملاحظة.
كما أشارت الدراسة إلى أن الكافيين لم يكن محركاً قوياً للتأثيرات المرتبطة بـ NR4A1 في نماذج الدراسة. وكما أوضح سيف:
"الكافيين يرتبط بالمستقبل، لكنه لا يفعل الكثير في نماذجنا. المركبات متعددة الهيدروكسيل والبوليفينول أكثر نشاطاً بكثير."
وحذر الباحثون من أن النتائج تساعد في توضيح آلية محتملة ولكنها لا تثبت علاقة السبب والنتيجة لدى البشر أو تثبت أن شرب القهوة يمنع الأمراض.
"لا يزال هناك الكثير من العمل الذي يتعين القيام به"، قال سيف، مضيفاً أن الفريق يهدف إلى فهم أفضل لمدى أهمية هذا المسار في ظل وجود العديد من المكونات الكيميائية للقهوة وتأثيراتها البيولوجية المحتملة.
