Des chercheurs de l'Université Texas A&M rapportent que plusieurs composés présents dans le café infusé peuvent se lier au NR4A1, un récepteur nucléaire impliqué dans la manière dont les cellules réagissent au stress et aux lésions tissulaires, et influencer son activité. L'étude, publiée dans la revue Nutrients, a révélé que les effets protecteurs observés dans les modèles de laboratoire disparaissaient lorsque le NR4A1 était supprimé.
Des chercheurs du College of Veterinary Medicine and Biomedical Sciences (VMBS) de l'Université Texas A&M ont rapporté des preuves que plusieurs composés naturels du café peuvent se lier au récepteur nucléaire orphelin NR4A1 (également connu sous le nom de Nur77) et modifier son activité.
Le NR4A1 appartient à une famille de récepteurs nucléaires qui aident à réguler l'activité génique lorsque le corps est exposé à un stress ou à une lésion tissulaire, selon le résumé des travaux de l'Université Texas A&M.
Le Dr Stephen Safe, professeur émérite et titulaire de la chaire Sid Kyle en toxicologie vétérinaire au VMBS, a déclaré que le NR4A1 peut jouer un rôle protecteur dans les tissus endommagés.
"Si vous supprimez ce récepteur, les dommages sont plus importants", a déclaré Safe.
Dans les modèles de laboratoire décrits par l'université, les chercheurs ont découvert que les composés polyhydroxylés et polyphénoliques — notamment l'acide caféique — figuraient parmi les plus actifs dans leurs interactions avec le NR4A1. L'équipe a également rapporté que lorsque le NR4A1 était retiré des cellules, les effets protecteurs attribués à ces composants du café n'étaient plus observés.
Les travaux suggèrent également que la caféine n'était pas un moteur important des effets liés au NR4A1 dans les modèles de l'étude. Comme l'a expliqué Safe :
"La caféine se lie au récepteur, mais elle ne produit pas grand-chose dans nos modèles. Les composés polyhydroxylés et polyphénoliques sont beaucoup plus actifs."
Les chercheurs ont averti que ces résultats aident à clarifier un mécanisme potentiel, mais ne démontrent pas de lien de cause à effet chez l'homme et ne prouvent pas que la consommation de café prévient les maladies.
"Il reste encore beaucoup de travail à faire", a déclaré Safe, ajoutant que l'équipe vise à mieux comprendre l'importance de cette voie parmi les nombreux composants chimiques et les effets biologiques possibles du café."
