世界中の研究を対象とした大規模な調査により、豆類や大豆食品の摂取量が多いほど、高血圧を発症するリスクが低いことが明らかになった。豆類を最も多く摂取しているグループでは高血圧の発症リスクが16％低く、大豆の摂取量が多いグループでは19％のリスク低下が確認された。
『BMJ Nutrition Prevention & Health』に掲載されたこの分析は、米国、欧州、アジアで行われた12件の長期観察研究のデータを統合したものである。研究チームは2025年6月までに発表された論文を検討し、明確な用量反応パターンを確認した。健康上のメリットは、豆類では1日約170グラムの摂取で最大となり約30％のリスク低減が見られたほか、大豆食品では1日60～80グラムの摂取で28～29％のリスク低減が確認された。
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大規模な国際ランダム化試験で、維持血液透析中の成人が1日4グラムのオメガ3魚油を摂取すると、重篤な心血管イベントの発生率が43%低下した関連が認められた。PISCES試験はオーストラリアとカナダの26施設で1,228人の参加者を登録；結果はAmerican Society of NephrologyのKidney Week 2025で発表され、The New England Journal of Medicineに掲載された。
エクセター大学の研究チームによると、60代から70代の成人が硝酸塩を豊富に含むビーツジュースを2週間、1日2回摂取したところ血圧の低下が見られましたが、若年層ではこの効果は確認されませんでした。
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糖尿病予備群の成人を対象とした無作為化試験で、1か月間毎日牛肉を食べても、血糖コントロールやインスリン機能に悪影響は見られないことが明らかになりました。この結果は、鶏肉を中心とした食事の結果と同等でした。
カロリンスカ研究所が最大15年間にわたり2,100人以上を追跡調査した結果、アルツハイマー病のリスクを高めるAPOE4遺伝子変異を持つ高齢者は、肉の摂取量が多いほど認知機能の低下が緩やかで、認知症の発症リスクが低いことが示された。この研究結果は、食事の脳の健康に対する影響が遺伝的要因によって異なる可能性を示唆しており、一律的な栄養指導に再考を促すものとなっている。
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米国がん研究会議（AACR）の年次総会で発表された南カリフォルニア大学（USC）ノリス包括がんセンターの予備的研究によると、50歳未満で肺がんと診断された非喫煙者は、全米平均と比較して果物、野菜、全粒穀物の摂取量が多く、健康的な食事指数（HEI）の総合スコアも高いことが明らかになった。研究チームは、この結果が食事と肺がんの因果関係を証明するものではないと強調し、考えられる説明として農薬などの環境曝露が関与している可能性を指摘しており、この仮説については直接的な検証が必要であるとしている。