Forskare har använt 3D-avbildning för att undersöka hur människokroppen uppfattar bitterhet i kaffe.
Forskningen fokuserar på smakreceptorn TAS2R43 och ger nya detaljer om den molekylära processen bakom bittra smaker i kaffedrycker.
Rapporterad av AI Bild genererad av AI Faktagranskad
Forskare vid Texas A&M University rapporterar att flera föreningar som finns i bryggkaffe kan binda till och påverka NR4A1, en nukleär receptor involverad i hur celler svarar på stress och vävnadsskador. Studien, som publicerats i tidskriften Nutrients, fann att de skyddande effekterna som observerades i laboratoriemodeller försvann när NR4A1 avlägsnades.
Sprudge Coffee presenterade en ny studie av Dr. Christopher Hendon om att fastställa kaffekvalitet, vid sidan av diverse branschuppdateringar. Publikationen täckte ämnen alltifrån rekordstora desserter till juridiska utmaningar och nya produkter. Dessa berättelser återspeglar pågående innovationer och händelser i kaffevärlden.
Rapporterad av AI
En ny studie har upptäckt ytterligare hälsofördelar med kaffe, inklusive dess effekter på mikrobiomet, inflammation och humöret. Forskningen visar att regelbunden konsumtion påverkar tarm-hjärna-axeln, där även koffeinfritt kaffe erbjuder fördelar. Dessa resultat belyser interaktioner utöver koffeinets stimulerande egenskaper.
En laboratoriestudie från University of Cambridge visar att många vanliga sötningsmedel direkt påverkar tillväxten av tarmbakterier. Effekterna förändrades ofta när sötningsmedel kombinerades med läkemedel eller andra substanser. Forskarna betonar att ytterligare studier på människor krävs för att förstå eventuella hälsoeffekter.
Rapporterad av AI
Producenter av specialkaffe och experter diskuterar den växande populariteten för samfermenterat kaffe och de utmaningar det innebär för traditionella standarder.