Les premiers résultats présentés lors du congrès NUTRITION 2026 de l'American Society for Nutrition indiquent que l'eau pétillante sans sucre provoque une augmentation plus faible et éphémère de l'acidité buccale par rapport aux sodas sucrés, selon une étude menée sur un petit groupe d'adultes.
Une étude préliminaire portant sur 20 adultes a révélé que les sodas sucrés entraînaient l'augmentation la plus importante et la plus persistante de l'acidité buccale, tandis que les eaux pétillantes non sucrées étaient associées à des changements de plus courte durée.
Dans le cadre de cette expérience, les participants ont consommé quatre boissons—un soda sucré, de l'eau pétillante nature, de l'eau pétillante enrichie en calcium et de l'eau plate—et les chercheurs ont suivi le pH salivaire au cours des minutes suivantes. Le soda a produit l'effet le plus marqué, le pH salivaire restant significativement plus bas qu'après la consommation d'eau plate, tant à deux minutes qu'à vingt minutes.
L'eau pétillante nature a été associée à une baisse temporaire du pH salivaire à deux minutes, et l'eau pétillante enrichie en calcium a montré une diminution à cinq minutes. Pour les deux types d'eaux pétillantes, le pH est revenu à son niveau initial en moins de 20 minutes.
Dans tous les cas, le pH salivaire est resté supérieur à environ 5,5, un seuil généralement associé au point à partir duquel l'émail des dents peut commencer à se dissoudre.
"De nombreuses personnes passent du soda à l'eau pétillante, et nos conclusions suggèrent que l'eau pétillante non sucrée pourrait constituer une alternative présentant moins de risques que le soda, lorsqu'elle est consommée avec modération et accompagnée d'une bonne hygiène bucco-dentaire", a déclaré Wajiha Zulfiqar, étudiante diplômée en sciences de la nutrition à l'Université Purdue.
Mme Zulfiqar a présenté ces recherches le dimanche 26 juillet 2026, lors de NUTRITION 2026, le congrès annuel de l'American Society for Nutrition qui s'est tenu du 25 au 28 juillet à National Harbor, dans le Maryland.
Les chercheurs ont précisé que ces travaux ne mesuraient que des changements à court terme du pH salivaire. Ils ont ajouté que le risque réel d'érosion de l'émail peut également dépendre de facteurs tels que la fréquence de consommation, la durée d'exposition des dents et la présence ou non de sucre dans la boisson. Les résultats sont considérés comme préliminaires car les résumés de conférence n'ont généralement pas fait l'objet du processus complet d'examen par les pairs requis pour une publication dans une revue scientifique.
