Los primeros hallazgos presentados en la reunión NUTRITION 2026 de la American Society for Nutrition indican que el agua con gas sin azúcar provocó un aumento menor y efímero en la acidez bucal en comparación con los refrescos azucarados en un pequeño estudio con adultos.
Un estudio pequeño y preliminar realizado con 20 adultos reveló que los refrescos azucarados provocaron el mayor y más persistente aumento de la acidez bucal, mientras que las aguas con gas sin azúcar se asociaron con cambios de menor duración.
En el experimento, los participantes bebieron cuatro tipos de bebidas (refresco azucarado, agua con gas sin azúcar común, agua con gas enriquecida con calcio y agua natural), y los investigadores realizaron un seguimiento del pH salival durante los minutos posteriores. El refresco produjo el efecto más intenso, con un pH salival que se mantuvo significativamente más bajo que el del agua natural tanto a los dos como a los 20 minutos.
El agua con gas sin azúcar común se vinculó con una caída temporal del pH salival a los dos minutos, mientras que el agua con gas enriquecida con calcio mostró un descenso a los cinco minutos. En ambos casos, el pH volvió casi a su nivel inicial a los 20 minutos.
En todos los casos, el pH salival se mantuvo por encima de 5.5, un nivel comúnmente asociado con el punto en el que el esmalte dental puede empezar a disolverse.
"Muchas personas están cambiando los refrescos por agua con gas, y nuestros hallazgos sugieren que el agua con gas sin azúcar podría ser una alternativa de menor riesgo que los refrescos, siempre que se consuma con moderación y junto con buenas prácticas de higiene bucal", afirmó Wajiha Zulfiqar, estudiante de posgrado en Ciencias de la Nutrición en la Universidad de Purdue.
Zulfiqar presentó la investigación el domingo 26 de julio de 2026 en NUTRITION 2026, la reunión anual de la American Society for Nutrition celebrada del 25 al 28 de julio en National Harbor, Maryland.
Los investigadores señalaron que el trabajo solo midió cambios a corto plazo en el pH salival. Indicaron que el riesgo real de erosión del esmalte también puede depender de factores como la frecuencia con la que se consume una bebida, el tiempo que los dientes están expuestos y si la bebida contiene azúcar. Los resultados se consideran preliminares debido a que los resúmenes de conferencias normalmente no han completado el proceso completo de revisión por pares requerido para su publicación en una revista científica.
