Les polyphénols, composés végétaux naturels agissant comme des antioxydants, contribuent à réduire l'inflammation et à préserver la santé, selon des experts cités dans un article de Vogue. Les diététiciens recommandent de consommer des baies, du chocolat noir, du café, des artichauts, des pommes, des noix, des graines et des herbes. Ces aliments contiennent des quantités variables de polyphénols, dont les bienfaits sont liés à la prévention des maladies.
Les polyphénols sont naturellement présents dans les aliments d'origine végétale, notamment les fruits, les légumes, le thé, le café, les herbes, les épices, les noix, les graines et le cacao. Ils fonctionnent comme des antioxydants, luttant contre l'inflammation et le stress oxydatif pour promouvoir la santé globale, comme l'expliquent Amy Shapiro, diététicienne diplômée et fondatrice de Real Nutrition, et Corinna Kalogeropulou, diététicienne diplômée chez Mendinground Nutrition, dans un article de Vogue publié le 17 mars 2026. Mme Shapiro conseille de consommer quotidiennement une grande variété d'aliments végétaux colorés afin d'en maximiser l'apport, et suggère à ses clients de se fixer un objectif de 30 aliments végétaux différents par semaine. Les principales sources sont les baies, avec 560 mg pour les myrtilles, 260 mg pour les mûres, 235 mg pour les fraises et 215 mg pour les framboises, selon Kalogeropulou. M. Shapiro met l'accent sur le chocolat noir (50 à 85 % de cacao), qui contient de 460 à 610 mg, et recommande d'en consommer une once par jour ou d'ajouter de la poudre de cacao aux repas. Le café fournit 200 à 500 mg par tasse, mais Mme Shapiro met en garde contre l'ajout de sucre. Les légumes comme les artichauts fournissent 260 mg par 100 g, tandis que les pommes en fournissent 136 mg par 100 g, de préférence avec la peau intacte. Les fruits à coque et les graines contiennent de 300 à 500 mg par 100 g, une portion d'un quart de tasse étant suggérée. Les herbes et les épices offrent des milliers de mg par 100 g. Les avantages englobent les effets anti-inflammatoires et antioxydants, la protection potentielle contre les cancers, les maladies cardiaques, le diabète de type 2 et plus encore, l'interaction avec le microbiome intestinal et le système immunitaire. Il n'existe pas d'apport journalier officiel, mais les experts estiment qu'il suffit de s'aligner sur les directives alimentaires américaines. Les risques concernent les interactions médicamenteuses liées à des doses élevées de pamplemousse ou de suppléments, la réduction de l'absorption du fer en cas de consommation de thé ou de café pendant les repas, et d'éventuels ballonnements. Les aliments entiers surpassent les suppléments en termes de synergie avec les fibres et les nutriments.
