تساعد مركبات البوليفينول، وهي مركبات نباتية طبيعية تعمل كمضادات للأكسدة، على تقليل الالتهاب ودعم الصحة، وفقًا لما ذكره الخبراء في مقال نشرته مجلة فوغ. يوصي أخصائيو التغذية المسجلون بتناول التوت والشوكولاتة الداكنة والقهوة والخرشوف والتفاح والمكسرات والبذور والأعشاب. وتوفر هذه الأطعمة كميات متفاوتة من البوليفينول، وترتبط فوائدها بالوقاية من الأمراض.
يوجد البوليفينول بشكل طبيعي في الأطعمة النباتية بما في ذلك الفواكه والخضروات والشاي والقهوة والأعشاب والتوابل والمكسرات والبذور والكاكاو. وهي تعمل كمضادات للأكسدة، وتكافح الالتهاب والإجهاد التأكسدي لتعزيز الصحة العامة، كما أوضحت إيمي شابيرو، أخصائية التغذية المسجلة ومؤسسة موقع Real Nutrition، وكورينا كالوجيروبولو، أخصائية التغذية المسجلة في Mendinground Nutrition، في مقال نشرته مجلة فوغ في 17 مارس 2026. تنصح شابيرو بتناول مجموعة واسعة من الأطعمة النباتية الملونة يوميًا لزيادة كمية الطعام المتناولة إلى أقصى حد، وتقترح أن يكون الهدف هو تناول 30 نوعًا مختلفًا من الأطعمة النباتية أسبوعيًا للعملاء. تشمل المصادر الرئيسية التوت، حيث يوفر التوت الأزرق 560 ملغ والتوت الأسود 260 ملغ والفراولة 235 ملغ والتوت 215 ملغ، بحسب كالوجيروبولو. يسلط شابيرو الضوء على الشوكولاتة الداكنة بنسبة 50% إلى 85% من الكاكاو التي تحتوي على 460 إلى 610 ملغم، ويوصي بإضافة أونصة واحدة يومياً أو إضافة مسحوق الكاكاو إلى الوجبات. توفر القهوة من 200 إلى 500 ملغ لكل فنجان، على الرغم من أن شابيرو يحذر من السكر المضاف. توفر الخضروات مثل الخرشوف 260 ملغ لكل 100 غرام، بينما يوفر التفاح 136 ملغ لكل 100 غرام، والأفضل أن يكون التفاح بقشرته سليمة. وتتراوح المكسرات والبذور بين 300 و500 ملغ لكل 100 غرام، ويُقترح تناول ربع كوب منها. وتوفر الأعشاب والتوابل آلاف المليغرامات لكل 100 غرام، وتشمل فوائدها التأثيرات المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة، ومن المحتمل أن تحمي من السرطانات وأمراض القلب والسكري من النوع الثاني وغيرها، وتتفاعل مع ميكروبيوم الأمعاء والجهاز المناعي. لا توجد كمية يومية رسمية، لكن التوافق مع الإرشادات الغذائية الأمريكية يكفي، وفقًا للخبراء. وتشمل المخاطر التفاعلات الدوائية من الجرعات العالية في الجريب فروت أو المكملات الغذائية، وانخفاض امتصاص الحديد من الشاي أو القهوة مع الوجبات، واحتمال حدوث انتفاخ. تتفوق الأطعمة الكاملة على المكملات الغذائية من حيث التآزر مع الألياف والعناصر الغذائية.
