Los polifenoles, compuestos naturales de las plantas que actúan como antioxidantes, ayudan a reducir la inflamación y favorecen la salud, según expertos citados en un artículo de Vogue. Los dietistas diplomados recomiendan incorporar bayas, chocolate negro, café, alcachofas, manzanas, frutos secos, semillas y hierbas. Estos alimentos aportan cantidades variables de polifenoles, cuyos beneficios están relacionados con la prevención de enfermedades.
Los polifenoles se encuentran de forma natural en alimentos vegetales como frutas, verduras, té, café, hierbas, especias, frutos secos, semillas y cacao. Funcionan como antioxidantes, combatiendo la inflamación y el estrés oxidativo para promover la salud en general, como explican Amy Shapiro, dietista registrada y fundadora de Real Nutrition, y Corinna Kalogeropulou, dietista registrada de Mendinground Nutrition, en un artículo de Vogue publicado el 17 de marzo de 2026. Shapiro aconseja consumir a diario una amplia variedad de alimentos vegetales coloridos para maximizar la ingesta, y sugiere a los clientes un objetivo de 30 alimentos vegetales diferentes a la semana. Las bayas son fuentes clave: los arándanos aportan 560 mg, las moras 260 mg, las fresas 235 mg y las frambuesas 215 mg, según Kalogeropulou. Shapiro destaca el chocolate negro, del 50% al 85% de cacao, que contiene entre 460 y 610 mg, y recomienda una onza diaria o añadir cacao en polvo a las comidas. El café aporta entre 200 y 500 mg por taza, aunque Shapiro advierte contra el azúcar añadido. Verduras como las alcachofas aportan 260 mg por 100 g, mientras que las manzanas proporcionan 136 mg por 100 g, mejor con la piel intacta. Los frutos secos y las semillas aportan entre 300 y 500 mg por 100 g, y se recomienda una ración de un cuarto de taza. Las hierbas y especias aportan miles de mg por 100 g. Sus beneficios incluyen efectos antiinflamatorios y antioxidantes, y pueden proteger contra el cáncer, las cardiopatías, la diabetes de tipo 2, etc., al interactuar con el microbioma intestinal y el sistema inmunitario. No existe una ingesta diaria oficial, pero los expertos consideran suficiente seguir las directrices dietéticas estadounidenses. Los riesgos implican interacciones con medicamentos por dosis altas de pomelo o suplementos, absorción reducida de hierro por tomar té o café con las comidas y posible hinchazón. Los alimentos integrales superan a los suplementos en sinergia con la fibra y los nutrientes.
