ヴォーグ誌の記事に引用された専門家によると、抗酸化物質として働く天然植物化合物であるポリフェノールは、炎症を抑え、健康をサポートするという。登録栄養士は、ベリー類、ダークチョコレート、コーヒー、アーティチョーク、リンゴ、ナッツ、種子、ハーブを取り入れることを勧めている。これらの食品は、さまざまな量のポリフェノールを含んでおり、病気の予防につながるという。
ポリフェノールは、果物、野菜、お茶、コーヒー、ハーブ、スパイス、ナッツ、種子、ココアなど、植物性食品に自然に含まれています。ポリフェノールは抗酸化物質として機能し、炎症や酸化ストレスに対抗して健康全般を促進すると、リアル・ニュートリションの創始者で登録栄養士のエイミー・シャピロとメンデングラウンド・ニュートリションの登録栄養士コリンナ・カロゲロプルーは、2026年3月17日発行のヴォーグ誌の特集で説明している。シャピロ氏は、摂取量を最大化するために、色とりどりの植物性食品を毎日摂取することを勧めており、クライアントには週に30種類の植物性食品を摂取することを目標にするよう提案している。主な摂取源はベリー類で、ブルーベリーは560mg、ブラックベリーは260mg、ストロベリーは235mg、ラズベリーは215mgである、とカログロプルー氏は言う。シャピロ氏は、カカオ50％から85％のダークチョコレートに460mgから610mgの栄養があるとし、毎日1オンス食べるか、食事にココアパウダーを加えることを勧めている。コーヒーは1杯あたり200～500mg摂取できるが、シャピロ氏は砂糖の添加に注意を促している。アーティチョークなどの野菜は100gあたり260mg、リンゴは100gあたり136mg。ナッツ類や種子類は100gあたり300mgから500mgで、1/4カップが推奨されている。ハーブやスパイスは、100gあたり数千mgの摂取が可能だ。抗炎症作用や抗酸化作用があり、がんや心臓病、2型糖尿病などを予防し、腸内細菌叢や免疫系と相互作用する可能性がある。公式な1日の摂取量は存在しないが、専門家によれば、米国の食事ガイドラインに合わせることで十分である。リスクとしては、グレープフルーツやサプリメントの大量摂取による薬の相互作用、食事と一緒にお茶やコーヒーを飲むことによる鉄の吸収率の低下、膨満感の可能性などがある。食物繊維と栄養素の相乗効果では、ホールフードがサプリメントを上回る。
