環境ワーキンググループ（EWG）の新研究によると、残留農薬の多いイチゴ、ほうれん草、ピーマンなどの果物・野菜を多く摂取すると、尿中の農薬レベル上昇と相関することが明らかになった。この研究は食事摂取を主な曝露経路として強調しつつ、農産物の健康上の利点を指摘。主要な知見は、累積農薬影響のより良い監視の必要性を強調している。
環境ワーキンググループ（EWG）の研究者らは、食事の選択が農薬曝露にどのように影響するかを評価するためデータを分析した。この研究は2025年にInternational Journal of Hygiene and Environmental Healthに掲載され、2013年から2018年の米国農務省残留データと、2015年から2016年の米国疾病対策センター（CDC）の国民健康栄養調査（NHANES）の1,837人の参加者の食事調査および尿サンプルを組み合わせたものだ。
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シカゴ大学医学部とコロンビア大学の研究者らは、日中の果物と野菜の摂取量が多いことが、健康な若年成人のその夜の睡眠の質向上と関連していると報告した。CDCの推奨を表すために使用された1日5カップの摂取量を満たすことが、客観的な測定に基づく睡眠の質の推定16%向上と関連付けられた。著者らは、これを食事と客観的に測定された睡眠の同日関連を示す初の研究だと述べている。
世界中で使用される農薬の全体的な毒性は、2013年から2019年にかけて大幅に上昇し、国連の2030年までのリスク低減目標にもかかわらず、さまざまな生物群に影響を及ぼしています。研究者らは、201カ国にわたるこの負担を評価するため、「適用毒性」と呼ばれる指標を開発しました。この傾向は、農薬耐性と化学物質使用の変化による課題の増大を強調しています。
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長期継続中のNutriNet-Santéコホートから63,000人以上のフランス人成人を対象とした分析で、最小限に加工され栄養的に高品質な食品を中心とした植物ベースの食事が心血管疾患リスクを約40%低減させる一方で、超加工植物性製品を多く含む食事はこの利点を打ち消し、著しく高いリスクと関連することが、INRAEと提携機関の研究者により明らかになった。
ケンブリッジ大学の研究者らが、168種類の一般的な産業・農業用化学物質がヒトの腸内有益細菌を害し、一部は抗生物質耐性を促進することを発見。大規模なラボスクリーニングに基づき、チームはマイクロバイオームにリスクを及ぼす可能性のある化学物質を予測する機械学習モデルを作成した。
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ユタ大学の科学者らが保存された毛髪サンプルを用いて、過去1世紀にわたる米国人の鉛暴露量の劇的な低下を追跡し、これを1970年代に導入された環境規制に直接結びつけた。研究では、EPA設立前の毛髪中の鉛濃度が設立後よりも約100倍高かったことが示された。この歴史的記録は、ガソリンや塗料などの供給源からの鉛抑制がもたらす公衆衛生上の利益を強調している。
マギル大学の研究者らは、食料品の価格ラベルに使用されるビスフェノールAの代替化学物質のいくつかが食品に移動し、実験室で培養したヒト卵巣細胞の重要なプロセスを乱す可能性があると報告。Toxicological Sciences誌に掲載されたこの発見は、「BPAフリー」ラベルが必ずしもより安全な素材を意味しないという懸念を高めている。
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Regulatory Toxicology and Pharmacology誌は、グリホサートが人間に安全であると主張した2000年の論文を撤回し、Monsantoの未公開関与と未発表研究への依存を理由に挙げた。この展開は、米国での同除草剤の規制に関する継続的な懸念を浮き彫りにしている。一方、ペルーのアマゾンで無刺蜂が2地域で初めて法的権利を得た。