تجد دراسة جديدة من مجموعة العمل البيئية أن استهلاك المزيد من الفواكه والخضروات ذات بقايا المبيدات الأعلى، مثل الفراولة والسبانخ والفلفل، يرتبط بزيادة مستويات المبيدات في البول. تؤكد الدراسة أن النظام الغذائي هو المسار الرئيسي للتعرض بينما تبرز الفوائد الصحية للمنتجات الزراعية. تسلط النتائج الضوء على الحاجة إلى مراقبة أفضل للتأثيرات التراكمية للمبيدات.
قام باحثو مجموعة العمل البيئية (EWG) بتحليل البيانات لتقييم كيفية تأثير الخيارات الغذائية على التعرض للمبيدات. الدراسة، المنشورة في International Journal of Hygiene and Environmental Health عام 2025، استخدمت بيانات بقايا وزارة الزراعة الأمريكية من 2013 إلى 2018، مدمجة مع استطلاعات غذائية وعينات بول من 1,837 مشاركًا في استطلاع الفحص الوطني للصحة والتغذية التابع لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (NHANES) من 2015 إلى 2016. أنشأ العلماء درجة تعرض غذائي للمبيدات بناءً على أنواع المنتجات الزراعية، وتكرار البقايا، والكميات، وسمياتها الكيميائية. قارنوها بـ15 مؤشرًا بيولوجيًا بوليًا للفوسفات العضوية، والبيريثرويدات، والنيونيكوتينويدات. أظهرت النتائج ارتباطات قوية: الأفراد الذين يأكلون المزيد من المنتجات الزراعية عالية البقايا كان لديهم مستويات أعلى من المؤشرات مقارنة بمن يفضلون الخيارات أقل البقايا. «تؤكد النتائج أن ما نأكله يؤثر مباشرة على مستوى المبيدات في أجسامنا»، قالت أليكسيس تيمكين، دكتوراه، نائبة رئيس EWG للعلوم والمؤلفة الرئيسية. «تناول المنتجات الزراعية أمر أساسي لنظام غذائي صحي، لكنه يمكن أن يزيد أيضًا من التعرض للمبيدات.» كشف التحليل أن المنتجات الزراعية التي اختبرتها USDA احتوت على بقايا 178 مبيدًا، لكن NHANES راقبت 42 فقط مع مؤشرات بيولوجية مطابقة، مما يشير إلى فجوات محتملة في تتبع التعرض. إزالة البطاطس من مجموعة البيانات أوضحت الرابط بين النظام الغذائي والتعرض، حيث أن أشكال استهلاكها المتنوعة عاقدت التقديرات. ترتبط المبيدات بالسرطان، ومشكلات الإنجاب، واضطراب الهرمونات، وضرر الجهاز العصبي لدى الأطفال، وفقًا لأبحاث سابقة. تشير الدراسة إلى أن معايير وكالة حماية البيئة تركز على المبيدات الفردية، لا الخلطات الشائعة على المنتجات الزراعية. «الأطفال الصغار والحوامل عرضة بشكل خاص»، أضافت تيمكين. تدعو EWG إلى الخيارات العضوية لتقليل التعرض، خاصة للعناصر عالية البقايا في دليلها للمشترين. «كانت هذه الدراسة ممكنة فقط بفضل البيانات الفيدرالية القوية»، قال فارون سوبارامانيام، محلل العلوم في EWG، مشددًا على قيمة مراقبة الصحة العامة.
