En ny studie från Environmental Working Group visar att konsumtion av mer frukt och grönsaker med högre pesticidrester, såsom jordgubbar, spenat och paprika, korrelerar med ökade pesticidnivåer i urinen. Forskningen understryker kosten som en primär exponeringsväg samtidigt som den betonar hälsofördelarna med frukt och grönsaker. Resultaten belyser behovet av bättre övervakning av kumulativa pesticideffekter.
Forskare vid Environmental Working Group (EWG) analyserade data för att bedöma hur kostval påverkar pesticidexponering. Studien, publicerad i International Journal of Hygiene and Environmental Health 2025, använde resterdata från U.S. Department of Agriculture 2013–2018, kombinerat med kostenkäter och urinkprover från 1 837 deltagare i Centers for Disease Control and Preventions National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) 2015–2016. nnVetenskapsmännen skapade en kostrelaterad pesticidexponeringspoäng baserat på produkt-typer, restfrekvenser, mängder och kemisk toxicitet. De jämförde detta med 15 urinbiomarkörer för organofosfater, pyretroider och neonikotinoider. Resultaten visade starka samband: de som åt mer högresthaltsprodukter hade högre biomarkörnivåer än de som valde lågresthaltsalternativ. nn”Resultaten bekräftar att det vi äter direkt påverkar pesticidnivåerna i våra kroppar”, säger Alexis Temkin, Ph.D., EWG:s vice president för vetenskap och huvudförfattare. ”Att äta frukt och grönsaker är avgörande för en hälsosam kost, men det kan också öka exponeringen för pesticider.” nnAnalysen visade att USDA-testade produkter innehöll rester från 178 pesticider, men NHANES övervakade endast 42 med matchande biomarkörer, vilket pekar på potentiella brister i exponeringsuppföljningen. Att exkludera potatis från datamängden tydliggjorde kost-exponeringssambandet, eftersom potatisens varierade konsumtionsformer försvårade beräkningarna. nnPesticider är kopplade till cancer, reproduktiva problem, hormonstörningar och skador på barns nervsystem enligt tidigare forskning. Studien noterar att Environmental Protection Agencys standarder fokuserar på enskilda pesticider, inte de blandningar som är vanliga på frukt och grönsaker. ”Unga barn och gravida är särskilt känsliga”, tillade Temkin. nnEWG rekommenderar ekologiska alternativ för att minska exponeringen, särskilt för högresthaltsprodukter i sin Shopper’s Guide. ”Denna studie var möjlig tack vare robusta federala data”, säger Varun Subramaniam, EWG:s vetenskapsanalytiker, och understryker värdet av folkhälsomonitorering.
