Ulasan akademik baru menunjukkan tunas bambu menawarkan manfaat kesehatan signifikan, termasuk pengaturan gula darah dan dukungan kesehatan jantung. Dilakukan oleh ilmuwan di Anglia Ruskin University, studi ini menyusun bukti dari uji coba manusia dan eksperimen laboratorium, menempatkan bambu sebagai pilihan diet berkelanjutan. Namun, persiapan yang tepat sangat penting untuk mengurangi racun alami.
Bambu, yang dikenal sebagai tanaman tumbuh tercepat dengan beberapa spesies mencapai 90cm dalam sehari, semakin menarik perhatian di luar penggunaannya dalam masakan Asia. China dan India memimpin produksi, tetapi ulasan komprehensif pertama ini tentang bambu sebagai makanan menunjukkan potensi global yang lebih luas. Analisis, yang diterbitkan di Advances in Bamboo Science pada 2025, mengambil dari uji coba manusia dan studi in vitro. Tunas bambu kaya nutrisi, menyediakan protein, serat, asam amino esensial, dan mineral seperti selenium dan kalium, serta vitamin seperti tiamine, niacin, A, B6, dan E. Temuan kunci mencakup pengendalian glikemik yang lebih baik, bermanfaat untuk pengelolaan diabetes, dan profil lipid yang ditingkatkan yang dapat menurunkan risiko kardiovaskular. Serat diet—selulosa, hemiselulosa, dan lignin—membantu fungsi usus dan mempromosikan efek anti-inflamasi dan antioksidan. Hasil laboratorium menunjukkan sifat probiotik yang mendorong bakteri usus yang bermanfaat dan toksisitas yang berkurang pada sel. Selain itu, senyawa bambu menghambat pembentukan furan dan mengurangi produksi akrilamida pada makanan goreng atau panggang, berpotensi meningkatkan keamanan pangan. Ada risiko: glikosida sianogenik dapat melepaskan sianida jika tunas mentah, dan senyawa tertentu dapat mengganggu fungsi tiroid, meningkatkan risiko gondok. Merebus terlebih dahulu menghilangkan bahaya ini. Penulis senior Lee Smith, Profesor Kesehatan Masyarakat di Anglia Ruskin University, menyatakan: «Bambu sudah umum dimakan di bagian Asia dan memiliki potensi besar untuk menjadi tambahan sehat dan berkelanjutan pada diet di seluruh dunia -- tapi harus disiapkan dengan benar.» Ia menambahkan: «Ulasan kami menunjukkan janji jelas bambu sebagai 'superfood' potensial, tapi ada juga celah dalam pengetahuan kita. Kami hanya menemukan empat studi yang melibatkan peserta manusia yang memenuhi kriteria kami, jadi diperlukan uji coba manusia berkualitas tinggi tambahan sebelum kami dapat membuat rekomendasi tegas.» Ulasan ini menekankan peran bambu dalam mengatasi isu seperti diabetes dan penyakit jantung, meskipun diperlukan penelitian lebih lanjut.
