تشير مراجعة أكاديمية جديدة إلى أن براعم الخيزران تقدم فوائد صحية كبيرة، بما في ذلك تنظيم سكر الدم ودعم صحة القلب. أجراها علماء في جامعة أنجليا روسكين، ويجمع الدراسة أدلة من تجارب بشرية وتجارب مختبرية، موضعاً الخيزران كخيار غذائي مستدام. ومع ذلك، التحضير السليم أمر أساسي لتخفيف السموم الطبيعية.
الخيزران، المعروف كنبات الأسرع نمواً حيث تصل بعض الأنواع إلى 90 سم في اليوم، يجذب الانتباه خارج استخدامه في المطابخ الآسيوية. الصين والهند تتصدران الإنتاج، لكن هذه المراجعة الشاملة الأولى عن الخيزران كغذاء تشير إلى إمكانيات عالمية أوسع. التحليل، المنشور في Advances in Bamboo Science عام 2025، يستمد من تجارب بشرية ودراسات خارج الجسم. براعم الخيزران غنية بالمغذيات، توفر البروتين والألياف والأحماض الأمينية الأساسية والمعادن مثل السيلينيوم والبوتاسيوم، بالإضافة إلى فيتامينات مثل الثيامين والنياسين وA وB6 وE. تشمل النتائج الرئيسية تحسين السيطرة على السكر في الدم، مفيد لإدارة السكري، وتحسين ملفات الدهون التي قد تخفض مخاطر القلب والأوعية الدموية. الألياف الغذائية —السليلوز والهيميسليلوز واللجنين— تساعد وظيفة الأمعاء وتعزز التأثيرات المضادة للالتهابات والأكسدة. تظهر نتائج المختبر خصائص بروبيوتيكية تعزز البكتيريا المفيدة في الأمعاء وتقلل السمية في الخلايا. بالإضافة إلى ذلك، تمنع مركبات الخيزران تكون الفوران وتقلل إنتاج الأكريلاميد في الأطعمة المقلية أو المحمصة، مما يعزز سلامة الغذاء ربما. توجد مخاطر: الجليكوسيدات السيانوجينية يمكن أن تطلق السيانيد إذا كانت البراعم نيئة، وبعض المركبات قد تعطل وظيفة الغدة الدرقية، مما يزيد مخاطر الزوائد. الغليان المسبق يقضي على هذه المخاطر. قال المؤلف الرئيسي لي سميث، أستاذ الصحة العامة في جامعة أنجليا روسكين: «الخيزران يؤكل بالفعل بشكل شائع في أجزاء من آسيا ولديه إمكانية هائلة ليكون إضافة صحية ومستدامة إلى النظم الغذائية في جميع أنحاء العالم -- لكنه يجب تحضيره بشكل صحيح». وأضاف: «تظهر مراجعتنا وعد الخيزران الواضح كـ'غذاء فائق' محتمل، لكن هناك فجوات في معرفتنا. لم نتمكن من العثور إلا على أربع دراسات تشمل مشاركين بشريين تلبي معاييرنا، لذا فإن تجارب بشرية عالية الجودة إضافية ضرورية قبل أن نتمكن من تقديم توصيات قاطعة». تؤكد هذه المراجعة دور الخيزران في معالجة قضايا مثل السكري وأمراض القلب، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث.
