En ny akademisk översikt tyder på att bambuskott erbjuder betydande hälsofördelar, inklusive blodsockerkontroll och stöd för hjärthälsa. Utförd av forskare vid Anglia Ruskin University sammanställer studien bevis från humana försök och labexperiment, och positionerar bambu som ett hållbart kosttillskott. Dock är korrekt tillagning nödvändig för att motverka naturliga toxiner.
Bambu, erkänd som den snabbast växande växten med vissa arter som når 90 cm på en dag, väcker uppmärksamhet bortom sin användning i asiatiska kök. Kina och Indien leder produktionen, men denna första omfattande översikt om bambu som livsmedel indikerar bredare global potential. Analysen, publicerad i Advances in Bamboo Science 2025, bygger på humana försök och in vitro-studier. Bambuskott är näringsrika och ger protein, fibrer, essentiella aminosyror och mineraler som selen och kalium, samt vitaminer som tiamin, niacin, A, B6 och E. Viktiga resultat inkluderar förbättrad glykemisk kontroll, fördelaktig för diabeteshantering, och förbättrade lipidprofiler som kan sänka kardiovaskulära risker. Kostfibrer —cellulosa, hemicellulosa och lignin— stödjer tarmfunktion och främjar antiinflammatoriska och antioxidativa effekter. Labresultat visar probiotiska egenskaper som främjar fördelaktiga tarmbakterier och minskad celltoxicitet. Dessutom hämmar bambu-föreningar furanbildning och minskar akrylamidproduktion i friterad eller rostade livsmedel, vilket potentiellt förbättrar livsmedelssäkerheten. Risker finns: cyanogena glykosider kan frigöra cyanid om skotten är råa, och vissa föreningar kan störa sköldkörtelfunktionen och öka risken för struma. Före kokning eliminerar dessa faror. Huvudförfattaren Lee Smith, professor i folkhälsa vid Anglia Ruskin University, uppgav: «Bambu äts redan vanligt i delar av Asien och har enorm potential att bli ett hälsosamt, hållbart tillskott i dieter världen över -- men det måste tillagas korrekt.» Han tillade: «Vår översikt visar bambuns klara löfte som en möjlig 'superfood', men det finns också kunskapsluckor. Vi kunde bara hitta fyra studier med humana deltagare som uppfyllde våra kriterier, så ytterligare högkvalitativa humana försök behövs innan vi kan ge fasta rekommendationer.» Denna översikt understryker bambuns roll i att hantera problem som diabetes och hjärtsjukdom, även om mer forskning krävs.
