Um grande estudo de longo prazo concluiu que o consumo regular de batatas fritas aumenta o risco de desenvolver diabetes tipo 2, enquanto outros preparos de batata não apresentam a mesma associação. Pesquisadores acompanharam mais de 205 mil pessoas ao longo de quase quatro décadas e publicaram suas descobertas no The BMJ. Os resultados destacam como os métodos de preparo e os alimentos substitutos afetam os resultados de saúde.
O estudo observacional analisou dados de três grandes coortes de profissionais de saúde dos EUA coletados entre 1984 e 2021. Os participantes sem diabetes no início do estudo responderam a questionários dietéticos a cada quatro anos. Durante o acompanhamento, 22.299 pessoas desenvolveram diabetes tipo 2. O consumo de três porções de batatas fritas por semana foi associado a uma taxa 20% maior de diabetes tipo 2. A mesma quantidade de batatas assadas, cozidas ou purê não apresentou ligação estatisticamente significativa com o aumento do risco. O consumo total de batatas foi vinculado a um aumento modesto de 5%. Substituir batatas por grãos integrais reduziu as taxas de diabetes em até 19% quando as batatas fritas foram trocadas. Substituir batatas por arroz branco, por outro lado, aumentou o risco. Os pesquisadores observaram que o estudo não pode provar causalidade e pediram por populações mais diversas em trabalhos futuros. Um editorial complementar ressaltou que as batatas não devem ser tratadas como uma categoria única em aconselhamento dietético. O texto recomendou priorizar grãos integrais, observando que batatas assadas ou cozidas podem se encaixar em dietas sustentáveis.
