En omfattande långtidsstudie har funnit att regelbunden konsumtion av pommes frites ökar risken för att utveckla typ 2-diabetes, medan andra former av potatis inte visar samma samband. Forskare följde över 205 000 personer under nästan fyra decennier och publicerade sina resultat i The BMJ. Resultaten belyser hur tillagningsmetoder och ersättningslivsmedel påverkar hälsoutfall.
Den observationsbaserade studien analyserade data från tre stora amerikanska kohorter av vårdpersonal som samlades in mellan 1984 och 2021. Deltagare som var diabetesfria vid studiens början fyllde i kostfrågeformulär vart fjärde år. Under uppföljningstiden utvecklade 22 299 personer typ 2-diabetes. Att äta tre portioner pommes frites i veckan var förknippat med en 20 procent högre risk för typ 2-diabetes. Samma mängd bakad, kokt eller mosad potatis visade ingen statistiskt säkerställd koppling till ökad risk. Det totala potatisintaget var kopplat till en måttlig ökning på 5 procent. Att byta ut potatis mot fullkorn sänkte diabetesrisken med upp till 19 procent när det gällde pommes frites. Att istället byta ut potatis mot vitt ris ökade risken. Forskarna påpekade att studien inte kan bevisa orsakssamband och efterlyste mer diversifierade populationer i framtida studier. En medföljande ledarartikel betonade att potatis inte bör behandlas som en enhetlig kategori i kostråd. Den rekommenderade att man prioriterar fullkorn, samtidigt som det noterades att bakad eller kokt potatis kan ingå i en hållbar kost.
