El Ginza West de Tokio, una confitería de estilo occidental de larga trayectoria, ha mantenido sus tradiciones desde 1947. Comenzó como un restaurante de lujo pero se transformó en una cafetería debido a las restricciones posteriores a la Segunda Guerra Mundial, conservando una sensación premium. Los dulces hechos a mano con ingredientes naturales siguen siendo populares.
Ginza West es una confitería de estilo occidental en el exclusivo distrito de Ginza en Tokio, famosa por productos horneados como pasteles secos y dulces en forma de hoja llamados “leaf pie”. Establecida en 1947, su tienda principal cuenta con una vitrina frente a la calle y un café, donde es común ver filas de clientes esperando. En el interior, sillas altas de respaldo alto en marrón oscuro están junto a mesas cubiertas con manteles blancos impecables, mientras la música clásica llena el acogedor y elegante espacio, un respiro del ajetreo de la calle exterior. La tienda comenzó como un restaurante de lujo bajo el fundador Tomoichi Yoda. Alrededor de seis meses después, una ordenanza de Tokio posterior a la Segunda Guerra Mundial que restringía los lujos la obligó a convertirse en una kissaten (cafetería). Yoda mantuvo un ambiente de alta gama reproduciendo discos clásicos, ganándose una reputación entre clientes cultos por su café y música. Hoy se reproducen CD, pero los discos antiguos se conservan en un armario cerca de la entrada. Los métodos auténticos de confitería se han transmitido, utilizando mínimos sabores y colores artificiales, con artesanos destacando los sabores de ingredientes naturales en productos hechos a mano. “Usamos ingredientes naturales de buena calidad para que los clientes puedan comer nuestros productos con tranquilidad”, dijo Ryuichi Yoda, hijo de Tomoichi y segundo propietario generacional. En la tienda principal, el French toast emblemático (¥1.320 impuestos incluidos) ofrece una textura esponjosa que se derrite en la boca con sabores simples de mantequilla y huevo; un camarero sugirió rociar sirope de arce para un dulzor suave adicional. Más de 70 años después, el ambiente y principios originales perduran. “Espero que sigamos siendo un lugar en el que nuestros clientes confíen durante años”, dijo Ryuichi con una sonrisa. Dirección: 7-3-6 Ginza, Chuo Ward, Tokio Acceso: A 5 minutos a pie de la estación Ginza Horario: Entre semana de 9 a. m. a 9 p. m.; fines de semana y festivos de 11 a. m. a 8 p. m.