Los consumidores más jóvenes se están alejando del café solo en favor de bebidas con sabores y personalizadas.
Solo el 18% de los consumidores estadounidenses prefiere ahora tomar su café solo, lo que supone un descenso del 56% respecto a 2022. La generación Z prioriza el sabor, el atractivo visual, la personalización y la comodidad por encima del café de filtro tradicional.
Las suscripciones de café aumentaron durante la pandemia y desde entonces han evolucionado hacia un mercado más diverso. Los tostadores ofrecen ahora opciones que van desde mezclas para el consumo diario hasta lotes de reserva premium y de competición.
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El crecimiento de las plataformas en línea ha remodelado la forma en que el café de especialidad llega a empresas y consumidores en todo el mundo.
A medida que las competiciones de café evolucionan, los baristas luchan cada vez más por diferenciar sus rutinas en medio del uso generalizado de cafés y herramientas de alta gama similares. Los recientes campeones mundiales Mikael Jasin y Jack Simpson tuvieron éxito al enfatizar la comunicación y la atención plena por encima de la complejidad técnica. Esta tendencia pone de relieve un cambio hacia la autenticidad en el evento, que cumple 25 años.
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Colombia produjo 1,06 millones de sacos de café en mayo, un aumento del 29% frente al mismo mes de 2025. Sin embargo, el acumulado de enero a mayo registró una caída del 19%.