日本でのちくわ、かまぼこ、はんぺんなどの魚肉加工品の生産が、長年の需要低下による減少の後、回復し始めている。漁業省によると、生産量は30年前の半分以上減少し、2024年には約40万8千トンとなった。業界はこれらの製品を健康で高タンパク質の食品としてマーケティングし、消費の増加を促進しようとしている。
日本国内の魚肉加工品産業は、長年にわたる需要の低下により生産量が減少してきたが、最近回復の兆しを見せている。漁業省のデータによると、生産量は30年前に比べて半分以上減少し、2024年には約40万8千トンにまで落ち込んだ。
このような伝統的な食品であるちくわ、かまぼこ、はんぺんなどの魚肉加工品は、かつて日常的に消費されていたが、ライフスタイルの変化により需要が減退した。しかし、業界はこれらの製品を健康志向の消費者向けに位置づけ、高タンパク質で栄養価の高い食品としてアピールすることで、消費の回復を図っている。
キーワードとして食品、魚、キブンなどが挙げられる中、業界は今後もこのマーケティング戦略を継続し、生産の向上を目指す。
日本の味噌メーカー、花まる食品は、液体状の「塩麹」調味料を米国消費者向けに今夏頃から販売すると発表した。この製品は現在、カリフォルニア州アナハイムで開催中の自然食品見本市に出品されている。海外での発酵食品人気の高まりを背景に、小売需要の拡大を見込んでいる。
AIによるレポート
石川県志賀町で、82歳の白山邦雄さんと83歳の妻フサ子さんが、色とりどりの米菓「能登志賀あられ」の生産を再開した。2年前の能登半島地震で生産中止を検討したが、地元顧客の支援のおかげで今年も出荷できるという。出荷は3月中旬から予定されている。
In Huila, fish farming drives the regional economy while tackling byproduct management challenges. Since 2014, Industria de Harinas Cárnicas del Huila S.A.S. (IHCH) has implemented a circular economy model that turns fish waste into meal and valuable derivatives, cutting environmental impacts. The initiative has processed over 60,600 tons by December 2025.
AIによるレポート
佐賀県唐津市の呼子地区にある、水中レストラン「万帆」が、今年夏にも新船に置き換わって営業を続ける。1983年に開業した日本唯一の水中飲食店で、呼子イカを使った名物「イカシュウマイ」が人気だ。現社長の太田純子氏が語るように、顧客の愛情に支えられてきた施設が、地域のシンボルとしてさらに進化する。