Forskare vid University of California, Riverside har upptäckt att dieter med högt innehåll av kasein från mejeri och vetegluten kan minska kolerabakteriers kolonisation i tarmen med upp till 100 gånger. Resultaten, som kommer från studier på möss, visar att dessa proteiner stör ett centralt bakteriellt vapen. Ansel Hsiao, studiens huvudförfattare, framhöll den överraskande omfattningen av effekten.
En ny studie ledd av Ansel Hsiao, docent i mikrobiologi och växtpatologi vid University of California, Riverside, avslöjar hur specifika proteiner i kosten kan bekämpa Vibrio cholerae, bakterien som orsakar kolera. Kolera orsakar svår diarré och kan vara dödlig utan snabb behandling, och förblir ett hot i områden med bristande sanitet som delar av Asien och Afrika söder om Sahara. Forskningen, som publicerats i Cell Host & Microbe, testade olika dieter på infekterade möss: fetrika dieter hade minimal effekt, medan kolhydratrika dieter gav endast ett svagt skydd. Dieter rika på kasein – det huvudsakliga proteinet i mjölk och ost – samt vetegluten eliminerade nästan helt bakteriell kolonisation i tarmen. Hsiao noterade: 'Jag blev inte förvånad över att kosten kunde påverka hälsan hos någon som infekterats av bakterierna. Men omfattningen av effekten överraskade mig.' Han tillade: 'Vi såg upp till 100-faldiga skillnader i mängden kolerakolonisation enbart baserat på diet.' Proteinerna verkar genom att undertrycka bakteriens typ 6-sekretionssystem (T6SS), en sprutliknande struktur som används för att injicera gifter och konkurrera ut andra tarmmikrober. Utan detta kan kolera inte dominera tarmmiljön. Hsiao betonade potentialen som ett billigt alternativ till antibiotika, som innebär en risk för resistensutveckling. 'Koststrategier skapar inte antibiotikaresistens på samma sätt som ett läkemedel kan göra', sade han. Teamet planerar ytterligare forskning på mänskliga mikrobiom och andra patogener, där Hsiao antyder bredare skyddande fördelar genom förbättrad kost.
