En liten randomiserad korsningsstudie fann inga meningsfulla skillnader i kolesterol eller andra kortvariga kardiometabola markörer när friska vuxna konsumerade antingen palmitinrika eller stearinrika interesterifierade fetter i sex veckor vardera.
Forskare vid King's College London och Maastricht University testade två typer av interesterifierade fetter — hårda fetter som används för att ersätta transfetter och vissa animaliska fetter — i vardagliga livsmedel som margarin, bakverk och pålägg. Arbetet, publicerat i American Journal of Clinical Nutrition, undersökte blandningar rika på palmitinsyra (från palmolja) eller stearinsyra (från andra vegetabiliska fetter).
Studiedesign
- Fyrtio-sju friska vuxna slutförde en dubbelblind, randomiserad korsningsstudie.
- Varje deltagare konsumerade två sexveckors dieter med muffins och pålägg gjorda med en av fetterna, som tillhandahöll cirka 10 % av den dagliga energin.
- Forskare bedömde blodlipider, triglycerider, insulinkänslighet, leverfett, inflammatoriska markörer och vaskulär funktion.
Resultat
- Studien fann inga meningsfulla skillnader mellan de två fetterna i blodkolesterol eller triglycerider, inklusive totalt-till-HDL-kolesterolkvot, en nyckelmarkör för kardiovaskulär risk.
- Mätningar av inflammation, insulinresistens, leverfett och vaskulär funktion visade inga tecken på skada under studiedperioderna. (Tidskriftens sammanfattning noterar en liten skillnad i en cytokin, IL-10, med det palmitinrika fettet jämfört med det stearinrika fettet; andra utfall var oförändrade.)
Vad de sa
- "Inte all matbearbetning är dålig för oss … denna forskning är aktuell," sa seniorförfattaren professor Sarah Berry vid King’s College London.
- Huvudförfattaren professor Wendy Hall sa att resultaten erbjuder " lugnande bevis" på att dessa industriellt processade fetter, när de äts i mängder typiska för vardagsdieter, troligen inte har skadliga kortvariga effekter på kardiovaskulära riskmarkörer.
Förbehåll och finansiering
- Studien testade kortvariga biomarkörförändringar under sexveckors dietperioder hos friska vuxna; längre studier behövs för att utvärdera kroniska effekter.
- Forskningen stöddes av Malaysian Palm Oil Board.