小規模なランダム化クロスオーバー研究で、健康な成人がパルミチン酸豊富なまたはステアリン酸豊富なインターステリフィード脂肪をそれぞれ6週間摂取した場合、コレステロールや他の短期心代謝マーカーで有意な差は見られなかった。
ロンドン国王学院とマストリヒト大学の研究者らが、トランス脂肪酸や一部の動物性脂肪を置き換えるための硬質脂肪である2種類のインターステリフィード脂肪を、マルガリンやペストリー、スプレッドなどの日常食品でテストした。この研究はAmerican Journal of Clinical Nutritionに掲載され、パーム油由来のパルミチン酸が豊富な混合物または他の植物性脂肪由来のステアリン酸が豊富な混合物を調べた。
研究デザイン
- 47人の健康な成人が二重盲検ランダム化クロスオーバー試験を完了した。
- 各参加者は、2つの6週間食事を摂取し、マフィンとスプレッドに使用される脂肪のいずれかを使用し、1日あたりのエネルギーの約10%を提供した。
- 研究者らは、血液脂質、トリグリセリド、インスリン感受性、肝脂肪、炎症マーカー、血管機能を評価した。
結果
- 試験では、2つの脂肪間の血液コレステロールやトリグリセリドに有意な差はなく、心血管リスクの主要マーカーである総コレステロール対HDLコレステロール比も含めた。
- 炎症、インスリン抵抗性、肝脂肪、血管機能の測定値は、研究期間中に害の証拠を示さなかった。（ジャーナルの要約では、パルミチン酸豊富な脂肪とステアリン酸豊富な脂肪でIL-10というサイトカインに小さな差異が指摘されているが、他の結果は変わらなかった。）
彼らの発言
- 「食品加工のすべてが私たちに悪いわけではない…この研究はタイムリーだ」と、シニア著者のロンドン国王学院のサラ・ベリー教授は述べた。
- リード著者のウェンディ・ホール教授は、結果が「安心できる証拠」を提供し、これらの工業的に加工された脂肪が、日常食の典型的な量で摂取された場合、心血管リスクマーカーに有害な短期効果を及ぼす可能性は低いと述べた。
注意点と資金
- 研究は、健康な成人の6週間食事期間における短期バイオマーカー変化をテストした；慢性効果を評価するには長期研究が必要。
- 研究はMalaysian Palm Oil Boardの支援を受けた。